Sos de ceapa si mustar

Se topesc 2 linguri de unt la foc potrivit, se taie o ceapa medie in felii si se caleste aproximativ 5 minute in unt. Se presara 1 lingura de faina si se amesteca bine. Se dauga 200 ml fiertura de peste sau supa de pasare si 1 lingura mustar, se potriveste de sare si piper. Se fierbe 2-3 minute, amestecand continuu, pana se leaga sosul.

Sos de rosii cu hrean

200 g ketchup amestecat bine cu 1-2 linguri hrean ras, 1 lingura zeama de lamaie, niste sos Worcester si cateva picaturi sos tabasco.

Sos de castraveti si marar

Se amesteca 1/2 castravete mic de salata, fara seminte si ras pe razatoarea mare cu 125 g smantana, 2 linguri maioneza, 2 lingurite ceapa tocata marunt, 1/2 lingurita coaja de lamaie rasa si 1/2 lingurita marar uscat. La sfarsit se mai pun cateva felii de castravete si se potriveste gustul de sare si piper.

Sos de rosii cu ciuperci

Ingrediente:

• 1 lingura unt
• 100 g ciuperci champignon taiate felii subtiri
• 2 linguri ceapa tocata marunt
• 1 catel de usturoi
• 400 g rosii decojite din conserva cu tot cu suc
• 1/2 lingurita rozmarin uscat.

Preparare:

• Se topeste untul.
• se calesc 5 minute ciupercile, ceapa si usturoiul
• se dauga rosiile si rozmarinul
• se da intr-un clocot si se continua fierberea 10 minute la foc potrivit, amestecand ocazional.

Sos verde

Ingrediente:

• 100 g maioneza
• 100 g iaurt
• 2 linguri marar tocat marunt
• 2 linguri ceapa verde tocata
• 2 linguri patrunjel tocat
• 1/4 linguita tarhon tocat uscat
• 2 linguri de vin rosu

Preparare:

• Se fac piure cu mixerul pana ce se btine o masa omogena.

Sosuri pentru peste la cuptor

Pestele se pregateste extrem de simplu la cuptor. Felurile preparate pe aceasta cale sunt fine si, in plus, bogate in proteine. Pestele preparat la cuptor poate fi servit simplu, cu o felie de lamaie, dar si cu o serie de sosuri picante. Acestea se pot pregati cat timp pestele sta la cuptor. Retetele se potrivesc atat pentru pestele facut la cuptor, cat si la pestele prajit in tigaie, dar, mai ales, la fructe de mare facute pe gratar.
Cantitatile de peste si sos sunt calculate pentru 4 persoane.


Reteta de baza pentru file de peste la cuptor

• Se preincalzeste cuptorul la 200 grade. Se intinde o bucata mare de folie de aluminiu pe masa de lucru si se unge cu ulei.
• 1,5 kg de fileuri de somon sau de biban de mare se aseaza in centru, se ung cu ulei si se condimenteaza cu sare si piper.
• intre bucati se pot pune felii subtiri de lamaie. Se acopera pestele cu restul foliei, se inchid marginile cat mai etans, pentru ca sucul sa nu se evapore.
• se dau la cuptor si se tin aproximativ 10 minute la o grosime a carnii de 2,5 cm.
• pestele este facut daca poate fi taiat usor cu furculita.
• fileurile astfel preparate se aseaza pe un platou preincalzit si se orneaza, dupa gust, cu felii de lamaie, fire de marar sau frunze de nasturel.