Piept de pui la cuptor

Pentru 4 portii :

1 portie: kcal 382 / kj 1604 / proteine 45 g / glucide 18 g / grasime 10 g / colesterol 128 mg / sodiu 375 mg,

Ingrediente:

• unt pentru uns forma
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri unt
• 150 g paine proaspata rasa
• 3 linguri parmezan ras
• 1 lingura patrunjel tocat marunt
• 1/2 lingurita maghiran uscat, maruntit
• 1 varf de cutit cimbru uscat
• piper negru
• 4 bucati mari de piept de pui dezosat
• sare

Preparare:

1. Se preincalzeste cuptorul la 200 grade. Se unge o forma termorezistenta cu unt. Se curata usturoiul si se toaca fin. Se topeste untul intr-o tigaie, se adauga usturoiul si se caleste. Apoi se ia tigaia de pe foc.
2. Se amesteca intr-o farfurie painea rasa, branza, patrunjelul, cimbrul si piperul. Se sareaza bucatile de carne si se dau pe rand prin untul cu usturoi. Se scurge surplusul de unt de pe ele. Apoi se dau bucatile prin amestecul de paine, acoperindu-le uniform. Daca este necesar se mai preseaza crusta cu mana.
3. Se pun bucatile una langa alta in forma pregatita, se presara pe deasupra restul de paine rasa, se stropeste cu restul de unt.
4. Se da la cuptor aproximativ 20-25 minute, sa se patrunda carnea si sa se rumeneasca usor. Se pune in farfurii si se serveste imediat.

Piept de pui cu rondele de mar

Pentru 4 portii:

1 portie: kcal 339 / kj 1424 / proteine 41 g / glucide 14 g / grasime 12 g / colesterol 127 mg / sodiu 204 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE:

O garnitura gustoasa la acest fel preparat rapid sunt cartofii noi fierti, tavaliti in unt si presarati cu patrunjel.

Ingrediente:

• 4 bucati mari de piept de pui dezosat
• sare
• piper negru
• 2 mere
• 2 linguri de unt sau margarina
• 1 lingura ulei
• 125 ml supa de pasare
• 4 linguri smantana semi-grasa
• 1/2 lingurita cimbru uscat, maruntit
• 125 ml suc de mere
• 1 lingurita amidon alimentar

Preparare:

1. Se sareaza si se pipereaza carnea. Se scobesc merele nedecojite, pentru a indeparta semintele, apoi se taie in rondele groase. Se incinge 1 lingura unt intr-o tigaie mare, se pun merele in el si se calesc, se intorc o data. Se scot cu spumiera si se pastreaza acoperite la cald.
2. Restul de unt si uleiul se incalzesc in aceeasi tigaie la foc potrivit. Se pun bucatile de piept si se prajesc pe fiecare parte, pana se rumenesc. Cand carnea este facuta, se scoate cu spumiera din tigaie si se pastreaza pe un platou, acoperita la cald.
3. Se toarna in vas supa, smantana, cimbrul, si se lasa sa dea in clocot. Se freaca sucul de mere cu amidonul intr-un vas mic, se toarna peste sosul din tigaie si se continua fierberea, amestecand continuu, pana se leaga sosul. Se toarna peste bucatile de piept, se aranjeaza impreuna cu rondelele de mar si se servesc.

sosuri picante pentru pieptul de pui

Un sos rafinat poate sa transforme un fel de mancare obisnuit intr-o masa sarbatoreasca. Folositi reteta de baza de mai jos si aveti grija sa nu prjiti carnea prea mult, deoarece usuca si isi pirede gustul. Turnati peste ea unul dintre sosurile de mai jos si serviti-le cu salata, orez sau cartofi. Retetele sunt calculate pentru 4 persoane.

Reteta de baza: piept de pui la gratar

Se preincalzeste cuptorul sau sursa de foc din partea superioara a cuptorului la 275 grade. Se amesteca intr-un vas 1 lingura de unt topit cu sare si piper si se dau 4 bucati de piept de pui dezosat prin untul topit. Se pune gratarul cuptorului peste o tava si se aseaza carnea pe gratar. Se da la cuptor, la o distanta de 10 cm de sursa de caldura, si se prajeste 8 minute, pana se rumeneste carnea. Intre timp, se prepara unul dintre sosuri. Se intoarce carnea si se mai prajeste 5-8 minute, cat sa se patrunda si sa se rumeneasca.

Pui cu struguri

Pentru 4 portii:

1 portie: kcal 369 / kj 1550 / proteine 41 g / glucide 5 g / grasime 16 g / colesterol 134 mg / sodiu 127 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE:

O garnitura deosebita este orezul salbatic cu ciuperci calite si ceapa rosie tocata.

Ingrediente:

• 1 ceapa mica
• 50 g struguri albi sau negri, pe cat posibil fara samburi
• 2 linguri ulei
• 4 bucati mari de piept de pui dezosat
• sare
• piper negru
• 1 lingura unt
• 1 lingurita amidon alimentar
• 125 ml vin alb sec
• 125 ml smantana semigrasa

Preparare:

1. Se curata ceapa si se toaca marunt, se spala strugurii si se taie fiecare boaba pe jumatate. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare la foc potrivit. Se sareaza si se pipereaza bucatile de piept si se prajesc cate 5-6 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc, apoi se scot din tigaie si se pun deoparte.
2. Se adauga untul in tigaie si se topeste. Se pune ceapa si se caleste pana devine sticloasa. Se freaca intr-o ceasca amidonul si vinul, se toarna in tigaie si se fierbe amestecand 1-2 minute, pana se leaga sosul. Se adauga smantana, strugurii si se mai fierb 1 minut.
3. Bucatile de carne se pun inapoi in tigaie cu sucul pe care l-au lasat si se infierbanta. Se potriveste gustul cu sare si piper.

Piept de pui cu ardei gras

Pentru 4 portii:

1 portie: kcal 253 / kj 1063 / proteine 41 g / glucide 2 g / grasime 7 g / colesterol 105 mg / sodiu 272 mg

PROPUNERE DE SERVIRE:

La acest fel picant se potriveste orezul salbatic sau salata verde, care se asorteaza si cromatic cu amestecul de pui si ardei.

Ingrediente:

• 4 bucati de piept de pui dezosat (aprox. 700 g)
• sare
• piper negru
• 1/2 ardei rodsu de marime mijlocie
• 1/2 ardei gras verde de marime mijlocie
• 2 linguri de ulei
• 1/4 l supa de pasare
• 1/2 lingurita de busuioc uscat sau oregano, maruntit
• 2 linguri vin alb sec sau apa
• 1 lingurita amidon alimentar

Preparare:

1. Se condimenteaza bucatile de piept cu sare si piper. Se spala ardeii, se scot semintele si nervurile albe si se taie in cubulete.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, se pune carnea in el si se prajeste pe fiecare parte cate 4-5 minte, cat sa devina rumana. Apoi se scoate si se tine acoperita, pe un platou, la cald.
3. Se curata tigaia cu servet absorbant, apoi se toarna supa si busuiocul si se dau in clocot. Se adauga cubuletele de ardei si se fierb aproximativ 3 minute.
4. Intr-o ceasca se amesteca vinul cu amidonul, se toarna in tigaie si se lasa sa dea in clocot, amestecand continuu. Se continua fierberea 2 minute, cat sa se lege sosul. Se toarna sosul peste bucatile de piept si se serveste imediat.

Carne de pui cu migdale

Pentru 4 portii:

1 portie: kcal 286 / kj 1201 / proteine 33 g / glucide 10 g / grasime 11 g / colesterol 75 mg / sodiu 1292 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE:

Oferiti la acest fel taitei chinezesti cu ou amestecati cu putin sos de soia si ulei de susan.

Ingrediente:

• 500 g piept de pui dezosat
• 2 catei de usturoi
• 250 g fasole verde
• 4 morcovi mari
• 375 ml supa de pasare
• 2 linguri de sos de soia
• 4 lingurite amidon alimentar
• 1 lingurita ulei de susan
• 3 linguri ulei
• 25 g migdale intregi decojite

Preparare:

1. Se taie carnea in fasii, se curata usturoiul si se toaca marunt. Se curata fasolea, se spala si se taie in bucati mai lungi. Se razuiesc morcovii si se taie oblic.
2. 125 ml supa de pasare, sosul de soia, amidonul si uleiul de susan se amesteca. Se incinge uleiul intr-un vas de tuci. Migdalele se prajesc 1-2 minute in uleiul fierbinte, se scot cu spumiera si se pun deoparte. Se pune carnea in tuci si se prajeste 5 minute, amestecand, pana se rumeneste. Se scoate si se pune langa migdalele prajite.
3. Se reduce focul, se pune usturoiul in tuci si se prajeste 10 secunde, amestecand. Se adauga fasolea, morcovii, restul de supa, se acopera ci se caleste totul 5 minute.
4. Se adauga amidonul frecat si se mai fierbe 1 minut, pana se leaga sosul. Se adauga carnea si migdalele si se mai infierbanta o data. Se pune mancarea in farfurii si se serveste imediat.

Pui in crusta de mustar

Pentru 4 portii:

1 portie: kcal 1288 /kj 5410 / proteine 63 g / glucide 10 g / grasime 94 g / colesterol 339 mg / sodiu 585 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE:

Garnitura cea mai potrivita la acest fel de mancare este broccoli (fiind foarte bogata in vitamina C) sau conopida.

INGREDIENTE:

• unt pentru uns forma
• 1 pui (aprox. 1,5 kg)
• sare
• piper negru
• 1/2 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura unt sau margarina
• 75 g pesmet
• 2 linguri patrunjel tocat marunt
• 4 linguri maioneza
• 2 lingurite mustar

Preparare:

1. Se preincalzeste grilul sau sursa de foc din partea superioara a cuptorului la 250 grade. Se unge o forma termorezistenta cu unt. Se transeaza puiul, se sareaza si se pipereaza bucatile si se aseaza cu pielea in jos, in forma de copt. Se pune in cuptor la circa 15 cm distanta de sursa de caldura si se prajesc 20 minute, pana se rumenesc usor. La jumatatea intervalului se intorc.
2. Intre timp se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se topeste untul intr-o cratita la foc potrivit. Se adauga ceapa si usturoiul si se calesc 5 minute. Se pun apoi pesmetul si patrunjelul, se ia cratita de pe foc si se pune deoparte. Se amesteca maioneza cu mustarul.
3. Bucatile de pui se mai intorc o data si se prajesc inca 5 minute.
4. Se scoate forma din cuptor, se intinde sosul de maioneza peste carne si se presara amestecul de patrunjel pe deasupra. Se dau din nou la cuptor 3 minute, cat sa se formeze o crusta rumena. Bucatile preparate se aranjeaza pe un platou si se servesc.

Pui cu legume

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 1002 , kj 4208 , proteine 66 g , glucide 9 g , grasime 70 g , colesterol 275 mg , sodiu 484 mg.

Ingrediente:

• 2 pui mici (aprox. 700 g fiecare)
• sare
• piper negru
• 2 linguri unt
• 4 morcovi mijlocii
• 1 ceapa mijlocie
• 1 frunza dafin
• 1/2 lingurita rozmarin uscat
• 1/4 l supa de carne
• 250 g fasole congelata
• 2 lingurite amidon alimentar

Preparare:

1. Se taie puii pe lung in jumatate, se sareaza si se pipereaza. Se incinge untul intr-o tigaie inalta. Jumatatile de pui se pun in tigaie cu pielea in jos si se prajesc aproximativ 10 minute, intorcandu-le la jumatatea intervalului.
2. Intre timp se razuiesc morcovii si se taie betisoare lungi. Se curata ceapa si se taie solzisori.
3. Optional, grasimea din tigaie se poate da deoparte. Se adauga morcovii, frunza de dafin, ceapa, rozmarinul si 175 ml de supa si se lasa sa dea in clocot la foc mare. Apoi se reduce focul, se acopera tigaia si se continua fierberea 5 minute.
4. Intre timp se decongeleaza fasolea sub jet de apa calda si se taie in bucati potrivite, se pun in tigaie si se mai fierb tot la foc mic 12 minute, pana se patrunde carnea. Se amesteca amidonul cu restul de supa.
5. Se scot jumatatile de pui din tigaie. Se adauga la sos amidonul si supa si se dau in clocot, amestecand. Dupa ce sosul s-a ingrosat, se scoate frunza de dafin si se adauga sare si piper. Jumatatile de pui se aseaza pe farfurii impreuna cu legumele si se servesc imediat.
   

Pui cu ceapa verde

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 84 , kj 3713 , proteine 57 g , glucide 5 g , grasime 64 g , colesterol 225 mg , sodiu 1301 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE: ca garnitura la pui merge foarte bine orezul alb, prefiert.

Ingrediente:

• 1 pui (aprox. 1,2 kg)
• 2 catei de usturoi
• 3-4 linguri ulei de soia
• 1/4 l supa de pasare bine condimentata
• 1 frunza dafin
• 5 cepe verzi
• 1/2 legatura coriandru
• 3 linguri sos de soia
• 2 lingurite amidon alimentar
• 2 linguri apa
• sare
• piper negru proaspat macinat.

Preparare:

1. Se transeaza puiul. Se curata usturoiul si se zdrobeste.
2. Se incinge uleiul de soia intr-o tigaie inalta si se prajesc bucatile de pui 12-15 minute pe toate partile. Se adauga usturoiul si se stinge cu supa de pasare. Se pune si dafinul si se continua fierberea la foc mic aproximativ 20 minute.
3. Intre timp se curata cepele verzi, se spala si se taie in bucati . Se spala coriandrul, se zvanta si se desprind frunzulitele. Se amesteca sosul de soia cu apa si amidonul si se adauga impreuna cu ceapa la pui, cu aproximativ 5 minute inainte ca acesta sa fie gata.
4. Se scoate frunza de dafin. Se potriveste cu sare si piper. Se aseaza carnea si sosul pe un platou, se presara frunzulitele de coriandru si se serveste.

Pui in sos de vin rosu

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 1137 , kj 4775 , proteine 70 g , glucide 4 g , grasime 78 g , colesterol 287 mg , sodiu 310 mg.

Ingrediente:

• 1 pui (aprx. 1,5 kg)
• sare
• piper negru
• 200 g ciuperci champignon mici
• 100 g ceapa alba
• 2 catei usturoi
• 2 linguri ulei
• 375 ml vin rosu de calitate
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 frunza dafin
• 1 lingura unt
• 1 lingura faina
• 2 linguri patrunjel tocat

Preparare:

1. Puiul se transeaza in 6-8 bucati si se condimenteaza cu sare si piper. Se curata ciupercile si se spala. Se curata cateii de usturoi si se toaca marunt.
2. Se incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie inalta. Se aseaza bucatile de pui cu pielea in jos in tigaie si se prajesc 5-7 minute pana se rumenesc. Apoi se scot cu o spumiera pe o farfurie si se pun deoparte. Se varsa uleiul.
3. Se incinge restul de ulei in aceeasi tigaie, se pun ciupercile si ceapa si se calesc 3 minute pana se coloreaza usor. Se reduce focul si se adauga usturoiul, vinul, cimbrul si frunza de dafin.
4. Se adauga bucatile de pui cu tot cu zeama pe care a lasat-o. Se lasa sa dea intr-un clocot, apoi se reduce focul si se mai fierbe carnea 15-20 minute. Cu o furculita, e amesteca untul cu faina , formand un aluat.
5. Se scot din tigaie cu spumiera puiul, ciupercile si usturoiul si se pun deoparte la cald. Se scoate frunza de dafin. Se da focul mai mare si se inglobeaza untul frecat cu faina in lichid. Se lasa sa dea intr-un clocot, amestecand continuu, pana se leaga sosul. Carnea, ciupercile si ceapa se aranjeaza pe un platou, se toarna sosul pe deasupra, iar restul se pune intr-o sosiera. Se presara carnea cu patrunjel si se serveste.