Tiramisu

Ingrediente:

• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 1 pliculet capuccino vanilie
• 2 pliculete ness
• 2 plicuri praf de frisca Dr. Oetker
• 250 g mascarpone
• coniac
• 1 punga piscoturi (Balocco)

Albusurile se bat spuma, se adauga cele 2 plicuri de praf de frisca si pliculetul de capuccino.

Intr-un alt castron se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste dupa care se adauga mascarpone.

Se amesteca cele doua compozitii foarte incet cu o lingura de sus in jos.

Se pregateste siropul intr-un ibric pe foc cu zahar + ness si dupa, se ia de pe foc si se adauga alcoolul(coniacul).

Intr-o tava mai inalta se aseaza piscoturile cu partea abraziva in jos pana se umple toata tava incercand sa acoperim toate spatiile, dupa care se insiropeaza si se adauga un strat de crema, de regula se pun 2 straturi de piscoturi si 2 de de crema. Intotdeauna ultimul strat trebuie sa fie de crema peste care se presara ness, eu am pus si niste bombonele de ciocolata alba si neagra.

Se lasa la frigider cateva ore sau intr-un spatiu rece.



Tort la metru

Ingrediente blat:

• 10 oua
• 11 linguri de apa
• 11 linguri de ulei
• 1 peaf de copt
• lamaie rasa
• 2 plicuri zahar vanilar
• 400 g faina
• 550 g zahar
• cacao

Se separa galbenusurile de albusuri.



Se bat albusurile spuma.

Intre timp se pune apa pe foc sa fiarba, dupa ce fierbe apa, pui zaharul si amesteci pana se topeste.

Apa cu zaharul fierbinte se toarna peste albusurile batute spuma tare.

Separat se cantareste faina se pune praful de copt.

Dupa ce s-a pus apa cu zaharul peste albusuri se mixeaza bine,se adauga albusurile,se mixeaza,se adauga zaharul vanilat,coaja de lamaie,uleiul si faina cu praful de copt.

Dupa ce s-a pus faina cu praful de copt, nu se mai mixeaza ci se amesteca cu o lingura usor de sus in jos sa nu se lase compozitia.

Se tapeteaza 2 tavi de chec cu hartie de copt.

Se toarna jumatate din compozitie intr-o tava iar cealalta compozitie se amesteca cu trei linguri de cacao.

Se introduc tavile in cuptorul preancalzit si se coc aproximativ 30 minute la foc potrivit.

Ingrediente crema:

• 1 plic de crema pentru prajituri Dr. Oetker de vanilie
• 1 plic de crema pentru prajituri Dr. Oetker de rom
• 1 plic de glazura Dr. Oetker

Cremele se prepara conform instructiunilor de pe plic.



Dupa ce s-au copt checurile, se lasa putin sa se raceasca. Cand se scot din tavi se vor rasturna cu fata in jos. Dupa ce s-au racit bine, se taie felii de grosimea unui deget.

Se umplu cu crema, felia de chec cu cacao se unge cu crema de vanilie si felia de chec alba cu crema de rom (sau cacao) si dupa, se aseaza in aceeasi forma ca un chec.

Cam asa.

Dupa, se prepara glazura conform instructiunilor de pe plic si se aplica peste. Eu am folosit un singur plic si nu mi-a ajuns sa glazurez tortul in intregime, puteti folosi cate plicuri vreti.

Se lasa la frigider cateva ore, dupa care atunci cand il serviti il veti taia in diagonala ca sa iasa asa cum mi-a iesit mie.

POFTA BUNA!



Tort de mere cu smochine,caju si caise confiate

Ingrediente:

200 g unt

3 oua

350 g faina

2 linguri scortisoara

cuisoare

250 g zahar brun

3 mere

jumatate pahar smochine

jumatate pahar caise confiate sau curmale

1 pahar caju(nuci)

1 pahar compot caise (sucul)

                                       Incinge cuptorul la 160 grade. Unge cu unt o tava rotunda.

         Bate ouale cu untul. Cred ca trebuia sa topesc untul. Ar fii iesit mult mai bine. Voi asa sa faceti.

     Intr-un alt castron amesteca faina,scortisoara,cuisoarele (eu nu am pus ca nu am gasit) si zaharul.

     Taie 2 mere, caisele (curmale),smochine in cubulete si adauga-le impreuna cu jumatate din cantitatea de caju (nuci) in castronul cu faina.

      Amesteca bine, apoi adauga si amestecul de ou si unt peste aceasta compozitie.

        Taie marul ramas in rondele subtiri, pe care le asezi deasupra tortului. Presara cealalta jumatate de cana de caju (nuci) peste mere.

          Coace tortul 1 ora. Scoate-l din cuptor, lasa-l 10 min., apoi insiropeaza-l cu siropul de caise. Eu am preferat sa-l insiropez direct in tava ca sa ramana mai mult imbibat in acel suc, dar pute-ti sa-l scoate-ti pe un platou si dupa sa-l insiropati. Cum vreti voi.

                             Cam asa a aratat tortul meu la final. Poate la voi o sa fie mult mai bine.
                                                     Spor la lucru si pofta buna!

Prajitura cu prune

Ingrediente:

• 200 g prune curatate de coaja si samburi
• 400 g faina
• 150 g unt sau margarina
• 250 g zahar
• 3 galbenusuri
• 1 albusuri
• 1 lingura smantana
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara macinata

Preparare:

Se presara prunele curatate cu putin zahar si scortisoara si se lasa sa stea asa 20-30 de minute. In acest timp se face un aluat din 150 g zahar, jumatate din cantitatea de unt, 2 galbenusuri, faina si praf de copt. Dupa ce s-a framantat bine, se intinde aluatul intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet. Peste foaie se aseaza prunele bine scurse de zeama, iar peste aceasta se toarna urmatoarea compozitie: 1 lingura smantana amestecata cu un galbenus, 100 g zahar si 1 albus batut spuma. Se pune tava la cuptor la foc potrivit. Cand prajitura s-a racit, se taie in bucati potrivit de mari, patrate sau dreptunghiulare.

Prajitura cu prune si nuci

Ingrediente:

• 300 g faina
• 200 g unt
• 200 g zahar
• 2 oua
• un varf de sare

Umplutura

• 800 g prune
• 4 linguri zahar
• 200 g miez de nuca zdrobit

Crema:

• 6 linguri zahar
• 6 oua
• 6 linguri faina
• zahar pudra pentru ornat

Preparare:

Se amesteca bine faina cu untul, zaharul,sarea si ouale, pana cand se obtine un aluat potrivit de tare. Se intinde din el o foaie in tava mare de aragaz, unsa si tapetata. Se pune tava la cuptor pentru 15-20 minute, cat sa se coaca foaia pe jumatate. Se scoate tava din cuptor si deasupra foii se aseaza prunele taiate in jumatati, cu partea bombata in jos. In locul samburilor se pune cate putin zahar si cate putin miez de nuca. Se pune din nou tava la cuptor, pana cand se topeste zaharul. Intre timp, se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si la urma albusurile batute spuma. Se omogenizeaza prin rasturnare si se toarna compozitia obtinuta peste prune. Se coace prajitua la foc potrivit. Se taie calda si se serveste presarata cu zahar pudra.

Pateuri cu prune

Ingrediente:

• 500 g faina
• 500 g unt
• 1 galbenus
• 1 lingura zeama de lamaie sau otet de mere
• 150 ml apa
• sare
• 500 g prune
• 1 ou pentru uns deasupra

Preparare:

Se framanta bine un aluat din faina, galbenus,zeama de lamaie, sare si apa foarte rece. Se pune aluatul la frigider pentru 15 minute.

In acest timp, se freaca untul cu o lingura de lemn pentru a elimina zerul ramas in compozitie. Se pune apoi si untul (strans in forma de dreptunghi) la frigider pentru 15 minute. Se intinde in forma de dreptunghi din aluatul tinut la rece. Se pune in mijlocul aluatului untul si se acopera cu aluatul. Se intinde aluatul obtinut cu sucitorul, apoi se impacheteaza in patru, se intinde din nou cu sucitorul o foaie si se impacheteaza in trei. Se pune aluatul la rece pentru 20 de minute. Impachetarile in patru si in trei se repeta de trei ori. De fiecare data se pune aluatul la frigider pentru 15-20 de minute.

Se intinde din aluat o foaie cu grosimea de 1 cm. Se decupeaza rondele cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde. Pe fiecare se pune cate o jumatate de pruna presarata cu zahar. Se ung cu ou batut marginile rondelei de aluat si se coc pateurile la foc potrivit in tava stropita cu apa.

Prajitura cu struguri

Foile:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 5 linguri faina
• 50 ml zeama de lamaie

Crema:

• 300 g unt
• 150 g zahar praf
• 300 g lapte
• 50 g zahar tos
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 lingura coniac

Ornare:

• 500 g struguri albi si negri

Preparare:

Se freaca bine galbenusurile si zaharul si se adauga treptat zeama de lamaie si faina. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma. Din aceasta compozitie se coc 3 foi rotunde pe dosul unei tavi cu diametrul de 25 cm.

Pentru crema, se fierbe laptele cu zaharul tos, la foc mic, pana cand cantitatea se reduce la o treime din cantitatea initiala. Se freaca untul spuma, se adauga zaharul vanilat, coniacul, zaharul si laptele racit. Se bate amestecul bine, pana cand crema se leaga. Se unge o foaie cu jumatate din crema, in care s-au amestecat boabe de struguri albi. Se pune deasupra alta foaie. Peste aceasta se pune un strat de crema in care s-au amestecat struguri negri. Se pune a treia foaie si se unge cu un strat foarte subtire de crema. Se orneaza cu jumatati de boabe de struguri albi si negri.

Prajitura cu branza si sos de afine

Pentru 8 portii:

• 500 g biscuiti integrali
• 150 g unt
• 800 g mascarpone
• 200 g branza de vaci dulce
• 10 oua
• 300 g zahar
• arome
• 2 linguri unt pentru uns tava
• 1 lingura pesmet pentru tapetat tava

Sos de afine

• 500 g afine
• 300 g zahar
• 1 lamaie

Ornare

• afine proaspete
• coaja de lamaie

Se zdrobesc biscuitii pentru a obtine un pesmet cat mai fin. Se amesteca pesmetul cu 2 oua si cu 150 g unt. Se intinde din aceasta compozitie o foaie intr-o tava rotunda de 25 cm, unsa si tapetata. Se amesteca crema mascarpone cu branza de vaci, bine scursa de zer, sfaramata cu o furculita si trecuta prin sita. Se adauga ouale ramase, zaharul si aromele, la alegere (vanilie,ghimbir ras, esenta de migdale, lamaie,etc). Se toarna amestecul peste biscuiti. Se pune tava la cuptor, la foc moderat, pentru cel putin 45 minute. Se scoate apoi prjitura din cuptor si se lasa la racit. Pentru sosul de afine, se pun afinele alese de frunzulite si spalate, intr-o cratita cu zaharul. Se fierb pana cand fructele incep sa se zdrobeasca. Se adauga zeama de lamaie si se ia sosul de pe foc. Se lasa la racit. Se orneaza prajitura cu afine proaspete si coaja de lamaie taiata in fasii subtiri. La servire, se adauga pe fiecare felie putin sos de afine rece.

Cosulete cu fragute

Pentru 10 portii

• 7 albusuri
• 300 g zahar pudra
• 1 lingurita esenta vanilie
• 200 g faina

Crema:

• 2 lamai
• 200 g unt
• 300 g zahar
• 4 oua
• 300 g frisca
• 200 g fragute

Se bat usor albusurile si se incorporeaza progresiv zaharul cu o spatula de lemn. Nu se bat prea mult. Se adauga esenta de vanilie si faina cernuta. Se lasa compozitia sa se odihneasca 15 minute. Pentru copt, se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina. Se taie din hartie de copt discuri (de aprox. 12 cm) peste care se toarna putin din compozitia obtinuta. Se niveleaza cu o spatula pentru a obtine un strat subtire care sa acopere suprafata discului. Se pune la cuptor pentru 3 minute. Cat sunt fierbinti, se desprind rondelele de pe hartie si se baga intr-un pahar sau bol cu diametrul mai mic, de aproximativ 8-10 cm, pentru a forma un cosulet. Fiind un diametru mai mic, se vor ridica marginile rondelei si astfel se obtin cosuletele care se lasa la racit.

Pentru crema, se amesteca intr-un vas ouale cu zaharul, untul topit, sucul si coaja de lamaie. Se pune la bain-marie si se bate cu telul pana devine consistenta. Se lasa la racit, amestecand din cand in cand. Se adauga frisca si se amesteca pana se omogenizeaza. In fiecare cosulet se pune cu un pos crema, apoi se decoreaza cu fragute.

Prajitura cu fructe de vara

 

16 portii

• 14 galbenusuri
• 10 albusuri
• 250 g zahar praf
• 1 lamaie
• 4 linguri faina
• 400 g crema mascarpone sau frisca batuta din smantana
• 200 g zmeura
• 200 g capsune
• 200 g afine
• migdale, alune, nuci
• ulei pentru uns tava

Se amesteca galbenusurile cu zaharul praf, coaja rasa de la lamaie si zeama de lamaie pana cand se obtine o compozitie cremoasa, albicioasa si spumoasa. Se adauga 2 linguri faina, treptat, si albusurile batute spuma. Se omogenizeaza ingredientele si se adauga alte 2 linguri faina , tot treptat, amestecand prin rasturnare, nu prin frecare. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna in tava compozitia, se niveleaza si se coace la foc potrivit. Se face proba cu scobitoarea pentru a vedea daca este coapta la mijloc. Se coace cam in 45 minute. Se scoate tava din cuptor, se scoate blatul din tava si se lasa la racit. Se unge deasupra cu un strat mai gros de mascarpone sau de frisca proaspat batuta din smantana si zahar praf. Se orneaza cu fructe de sezon, cu frunze de menta, nuci, alune si migdale.

Chec cu prune si ghimbir

 

Textura acestui desert irezistibil este o combinatie de chec sfaramicios, aromat cu ghimbir, cu piure lipicios de prune uscate. Rezultatul final se pastreaza bine - de fapt se imbunatateste dupa ce a fost pastrat 1-2 zile - si este o buna alegere ca desert, datator de energie, al unui pranz luat la pachet.

1 chec taiat in 12 felii

• 200 g prune uscate, fara samburi, tocate
• 100 ml ceai tare, racit
• 115 g unt
• 75 g sirop de zahar
• 300 g faina
• 1/2 lingurita de praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara macinata
• 1 ou batut
• 6 linguri lapte semidegresat
• 75 g tulpini de ghimbir in sirop scurse si tocate
• 2 lingurite de sirop de ghimbir (optional)

1. Se incalzeste cuptorul la 160 grade. Se foloseste hartie pergament pentru a tapeta o forma de copt.
2. Se pun prunele uscate si ceaiul intr-o craticioara si se dau in clocot. Se micsoreaza focul, se acopera craticioara si se fierb incet, circa 10 minute, pana cand cea mai mare parte a lichidului a fost absorbita de prune.
3. Se rastoarna prunele intr-un blender si se proceseaza pana se obtine un piure destul de omogen. Se pune piureul deoparte.
4. Se pun untul, zaharul si siropul intr-o cratita si se incalzesc cu grija pana ce s-au amestecat, iar zaharul s-a topit. Se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.
5. Se cerne faina, praful de copt si scortisoara intr-un castron mare; se face o adancitura in centrul castronului. Se adauga mixtura calda de sirop, oul si laptele si se amesteca cu grija.Se pune deoparte 1 lingura de tulpini de ghimbir tocate, iar restul se incorporeaza in mixtura.
6. Se toarna in forma pregatita o treime din mixtura de chec si se intinde pe fundul formei, in strat uniform. Deasupra se intinde, in start egal, jumatate din piureul de prune. Se adauga inca o treime din mixtura de chec si se intinde in strat egal, apoi se intinde similar restul de piure de prune. In final, se adauga ultima treime din mixtura de chec si se niveleaza.
7. Se presara deasupra ghimbirul pus deoparte. Se coace checul 1- 1 1/4 ora, pana ce a crescut frumos, s-a rumenit si este ferm la atingere. Se raceste 10 minute in forma, apoi se rastoarna pe un gratar metalic si se lasa sa se raceasca complet.
8. Se unge suprafata checului cu siropul de ghimbir, daca se foloseste, apoi se infasoara in folie metalica si se lasa sa stea cel putin 24 ore inainte de a fi feliat. Checul se poate pastra cel mult o saptamana.

Avantaje

• Prunele uscate aduc cantitati folositoare de fier, potasiu si vitamina B6. Sunt de asemenea bogate in fibre, sarace in sodiu si nu contin de loc grasimi. Independent de continutul de fibre, prunele uscate sunt cunoscute pentru efectul laxativ ce poate fi folositor in tratatrea constipatiei.
• Comparat cu retete similare, acest chec este o alegere buna in cadrul unei diete sanatoase caci foloseste mai putin zahar - datorita includerii de prune uscate, dulci in mod natural - si mai putine grasimi.

Fiecare felie contine: 240 kcal, 4 g proteine, 9 g grasimi, 39 g carbohidrati (din care 20 g zahar), 2 g fibre

Prajitura cu nuci si miere

Pentru 15 bucati:

+ 3 ore la frigider

Blatul:

• 4 oua
• 100 g zahar
• 500 g faina
• 100 g nuci macinate
• 100 g margarina
• 100 ml miere
• 1 lingura coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita suc de lamaie
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 2 lingurite praf de copt

Ornare:

• 200 ml miere
• 300 g miez de nuci intregi

Preparare:

Pentru a se obtine baltul se amesteca bine toate ingredientele si apoi compozitia obtinuta se coace intr-o tava rotunda, unsa si tapetata cu faina. Se lasa blatul la racit si se pune pe un platou. Se unge cu un strat gros de miere si se garniseste cu miez intreg de nuci. Inainte sa fie taiata, prajitura se tine cateva ore la frigider.

Prajitura cu nuci III

Pentru 24 bucati:

FOILE:

• 10 albusuri
• 300 g zahar
• 300 g nuci macinate
• 4 linguri faina

CREMA:

• 10 galbenusuri
• 10 linguri zahar
• 300 g unt
• 2 linguri faina

GLAZURA:

• 200 g gem de caise
• 2 linguri cacao

Preparare:

• se bat bine albusurile (ca pentru bezea), se adauga zaharul, nuca macinata si la urma faina. Din compozitia se coc 4 foi pe dosul tavii, care trebuie unsa si tapetata cu faina.
• pentru crema se freaca bine galbenusurile cu zaharul si 2 linguri de faina. Cratita se pune pe aragaz, la foc mic, si se amesteca in compozitie pana devine ca o smantana groasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit, se amesteca bine cu untul moale.
• Se umplu foile cu crema preparata. Foaia de deasupra se unge cu gemul amestecat cu cacao. Se taie numai a doua zi.

Prajitura cu nuci II

Pentru 8 portii

+ 2 ore la frigider

ALUATUL:

• 250 g nuci prajite si macinate
• 600 g faina
• 100 g zahar
• 150 g unt
• 2 oua
• 1 lingurita esenta de vanilie
• sare

UMPLUTURA:

• 650 ml lapte
• 175 g zahar
• 50 g amidon de porumb
• 3 galbenusuri
• 2 lingurite unt
• 1 lingurita esenta de vanilie

ORNARE:

• 125 g frisca
• 1 lingura zahar tos
• miez de nuca caramelizat

Preparare:

• se amesteca nucile macinate cu faina, zaharul si sarea. Se adauga untul, oul batut putin si esenta de vanilie. Se amesteca ingredientele putin, nu se framanta si se pune aluatul obtinut la frigider. (se poate pastra la frigider maximum 48 ore). Se scoate aluatul din frigider si se intinde un blat intr-o tava rotunda. Se coace la foc potrivit, timp de 20 de minute sau pana cand este rumenit uniform. Se lasa blatul la racit, apoi se taie in doua.
• Intre timp se pregateste umplutura: se incalzesc 500 ml lapte si cand incepe sa clocoteasca, se adauga zaharul, amidonul, treptat, laptele ramas si se toarna acest amestec peste galbenusurile batute. Se amesteca bine pentru omogenizare si se pune din nou pe foc potrivit, 10 minute, amestecand continuu. Se ia vasul de pe foc, se lasa 5 minute la racit si apoi se adauga untul si vanilia. Se amesteca si se lasa la racit. Cand este rece, se umplu foile si se orneaza cu frisca si nuci caramelizate. Se tine prajitura la frigider cel putin 2 ore inainte de a o servi.

Prajitura cu nuci I

Pentru 6 portii:

Ingrediente:

• 
  
  300 g faina


• 
  
  300 g unt


• 
  
  10 oua


• 
  
  400 g zahar


• 
  
  300 g nuci


• 
  
  1 lingura coaja rasa de lamaie

Preparare:

Din unt, faina, 100 g zahar si 2 galbenusuri se framanta un aluat care se imparte in doaua parti egale. Se unge o tava cu unt, se pune o foaie de aluat, apoi deasupra acesteia se intinde uniform umplutura, care se face astfel: galbenusurile ramase se amesteca bine cu zaharul ramas, coaja de lamaie si nucile macinate. La sfarsit se aduga galbenusurile batute spuma. Peste umplutura se pune cea de-a doua foaie de aluat si se pune prajitura la cuptor, la foc potrivit, pentru circa 40 de minute.

Prajitura de ciocolata cu nuci

Pentru 10 portii:

• 100 g nuci (alune, migdale)
• 175 g zahar
• 125 g ciocolata amaruie
• 25 ml bitter sau rom
• 125 g unt
• 3 oua
• 125 g faina
• un varf de cutit sare

GLAZURA:

• 60 g ciocolata amaruie
• 50 g unt
• 1 lamaie
• 100-150 g zahar praf

ORNARE:

• 125 g nuci (migdale, alune) prajite

Preparare:

• se prajesc 75 g nuci intr-o tava uscata, se freaca nucile cu o lingura de lemn si se elimina pielitele rezultate. Se macina impreuna cu 50 g zahar. Se topeste ciocolata stropita cu bitter sau rom si se lasa apoi la racit. Se freaca untul cu 75 g zahar pana cand se obtine o compozitie cremoasa. Se adauga galbenusurile, pe rand, ciocolata topita racita si amestecul macinat de nuci cu zahar. Se omogenizeaza si apoi se adauga treptat faina. Se bat albusurile spuma cu putina sare. Se adauga pe rand, 2 linguri zahar. Cand spuma se tine bine de tel, se toarna in amestecul de ciocolata. Se amesteca prin rasturanare de cateva ori si se toarna compozitia obtinuta intr-o tava rotunda. Se coace la foc potrivit 30-35 minute.
• pentru glazura , se topeste ciocolata si se adauga untul dupa ce s-a luat vasul de pe foc. Se toarna glazura calda peste prajitura. Se stoarce lamaia si se amesteca susul cu atata zahar pudra cat este necesar ca sa se obtina o compozitie mai groasa. Se pune compozitia intr-un pos si se fac linii decorative peste glazura de ciocolata. Deasupra lor de presara nuci prajite zdrobite.

Prajitura in sos de scortisoara

Pentru 8 portii

+ 2 ore la frigider

BLATUL NEGRU:

• 250 g unt
• 50 g cacao
• 425 g zahar
• 4 oua mari
• 2 lingurite zahar vanilat
• 300 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• sare

BLATUL CU BRANZA:

• 14 biscuiti de cacao cu crema alba
• 175 g ciocolata neagra amaruie
• 250 g crema de branza
• 1 lingurita vanilie
• 375 g frisca

SOSUL DE SCORTISOARA:

• 175 ml lapte
• 175 g zahar
• 60 g ciocolata amara
• 25 g unt
• 25 ml sirop de fructe
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita scortisoara macinata fin

Preparare:

• se topeste untul, se aduga cacaoa, vanilia si zaharul si se freaca pana cand se obtine o compozitie omogena. Se adauga pe rand, aouale tinute inaint de folosire, cateva ore, la temperatura camerei. Dupa fiecare ou se amesteca bine compozitia. Se amesteca intr-un castron faina, praful de copt si un varf de cutit sare fina. Se toarna acest amestec in compozitia preparata anterior, se amesteca usor. Se toarna compozitia intr-o tava rotunda, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace blatul 35-40 minute, in cuptorul bine incalzit dinainte, la foc potrivit. Se scoate blatul copt din tava, dupa ce s-a racit si se pune pe un platou. Cand blatul este rece, se aseaza biscuitii deasupra, ca niste raze, la distanta egala unul de altul. Se topeste ciocolata la bain-marie. Se bate cu un mixer crema de branza pana cand devine spumoasa. Se adauga treptat zaharul, vanilia si frisca si se bate cu mixerul fixat pe turatie maxima. Se adauga ciocolata topita si se amesteca pana cand compozitia este omegena. Se toarna aceasta compozitie peste biscuitii asezati pe blatul negru rece. Cu ajutorul unui cutit se aranjeaza compozitia, in asa fel incat sa nu depaseasca marginile blatului negru si sa fie dreapta deasupra.
• Se pune prajitura pentru 2 ore la frigider.
• Se prepara sosul de scortisoara astfel: se incalzeste laptele si se pune zaharul in el. Se amesteca pana cand zaharul se dizolva. Se adauga ciocolata, untul si siropul si se lasa compozitia sa fiarba 8-10 minute sau pana cand sosul incepe sa se ingroasa. Se ia vasul de pe foc si se aduga esenta de vainlie, scortisoara si un varf de cutit de sare.
• Se toarna sosul cald sau rece peste feliile de prajitura.

Prajitura cu cacao si struguri

Pentru 24 bucati:

BLAT:

• 500 g faina
• 200 g unt
• 200 g zahar pudra
• 150 g cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 pahar de lapte
• 1 ciorchine de struguri negri
  

CREMA:

• 200 ml frisca
• 200 g zahar pudra
• 1 plic crema de ciocolata
• 100 ml lapte
• 1 lingurita esenta de rom

ORNARE:

• un ciorchine de struguri albi
• 250 ml frisca

Preparare:

• Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se prepara aluatul, amestecand toate ingredientele, si se intinde in tava intr-o foaie de grosimea de 1 cm. Se inteapa din loc in loc cu cutitul si se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 20-25 minute, pana se rumeneste blatul.
• Intre timp, se pregateste crema de ciocolata astfel: se incorporeaza in frisca, treptat, prin batere cu un tel, praful de crema de ciocolata si zaharul pudra. Se aromeaza cu esenta de rom si in ea se pun boabe de struguri negri. Se da la frigider.
• Cand este copt blatul, se insiropeaza cu un sirop obtinut din 50 ml apa si 100 g zahar tos. Deasupra se intinde crema si peste crema se aseaza boabe de struguri albi. Se da la frigider pentru 2 ore. Se serveste simpla sau cu frisca.

Prajitura cu cacao

Pentru 24 bucati:

BLATUL:

• 8 oua
• 150 g nuci prajite
• 1 lingura zeama de lamaie
• 75 g faina
• 150 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 50 g unt

CREMA:

• 2 galbenusuri (ramase de la blat)
• 150 g zahar
• 3 linguri cacao
• 200 g unt

Preparare:

• Pentru blat, se bat albusurile spuma, adaugandu-se treptat zaharul. Se pun pe rand 6 galbenusuri, nucile taiate marunt, faina si praful de copt stins in putina zeama de lamaie. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se coace la foc potrivit timp de 50 minute. Blatul se scoate din tava, se lasa la racit, apoi se taie in doua. Se umple cu crema.
• Pentru crema, galbenusurile se amesteca bine cu zaharul si cafeaua, pe marginea plitei, pana se ingroasa. Eventual, aceasta operatiune se poate face deasupra unui vas in care fierbe apa. Se lasa crema la racit si apoi se amesteca bine cu untul.
• Se unge cu crema prima foaie si cea de-a doua se pune deasupra, presand-o usor. Se pudreaza cu zahar pudra sau se unge prajitura cu crema si se taie in bucati potrivite.