Cornulete fragede

Ingrediente:

• 400 g margarina sau untura (eu am preferat margarina)
• 550 g faina
• 13 linguri apa
• 3 linguri otet
• 200 g rahat
• 250 g zahar pudra
• un varf de cutit de sare

Preparare:

Se amesteca mai intai margarina cu zaharul pudra,

dupa care se adauga celelalte ingrediente si se framanta un aluat mai putin rahatul.

Se intinde intr-o foaie de circa 5 mm grosime. Se taie patrate cu latura de circa 5-6 mm, apoi se pune pe fiecare patratel cate un cubulet de rahat dupa care se ruleaza pe diagonala.


Eu le-am copt cu hartie de pergament, dar in reteta scrie ca se pot coace si fara.

Am facut mai multe forme, nu numai cornulete, au iesit super fragede, se pot pudra cu zahar pudra si cu susan dupa preferinta fiecaruia, mie nu imi place susanul si am optat zaharul pudra.

Pui cu legume

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 1002 , kj 4208 , proteine 66 g , glucide 9 g , grasime 70 g , colesterol 275 mg , sodiu 484 mg.

Ingrediente:

• 2 pui mici (aprox. 700 g fiecare)
• sare
• piper negru
• 2 linguri unt
• 4 morcovi mijlocii
• 1 ceapa mijlocie
• 1 frunza dafin
• 1/2 lingurita rozmarin uscat
• 1/4 l supa de carne
• 250 g fasole congelata
• 2 lingurite amidon alimentar

Preparare:

1. Se taie puii pe lung in jumatate, se sareaza si se pipereaza. Se incinge untul intr-o tigaie inalta. Jumatatile de pui se pun in tigaie cu pielea in jos si se prajesc aproximativ 10 minute, intorcandu-le la jumatatea intervalului.
2. Intre timp se razuiesc morcovii si se taie betisoare lungi. Se curata ceapa si se taie solzisori.
3. Optional, grasimea din tigaie se poate da deoparte. Se adauga morcovii, frunza de dafin, ceapa, rozmarinul si 175 ml de supa si se lasa sa dea in clocot la foc mare. Apoi se reduce focul, se acopera tigaia si se continua fierberea 5 minute.
4. Intre timp se decongeleaza fasolea sub jet de apa calda si se taie in bucati potrivite, se pun in tigaie si se mai fierb tot la foc mic 12 minute, pana se patrunde carnea. Se amesteca amidonul cu restul de supa.
5. Se scot jumatatile de pui din tigaie. Se adauga la sos amidonul si supa si se dau in clocot, amestecand. Dupa ce sosul s-a ingrosat, se scoate frunza de dafin si se adauga sare si piper. Jumatatile de pui se aseaza pe farfurii impreuna cu legumele si se servesc imediat.
   

Pui cu ceapa verde

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 84 , kj 3713 , proteine 57 g , glucide 5 g , grasime 64 g , colesterol 225 mg , sodiu 1301 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE: ca garnitura la pui merge foarte bine orezul alb, prefiert.

Ingrediente:

• 1 pui (aprox. 1,2 kg)
• 2 catei de usturoi
• 3-4 linguri ulei de soia
• 1/4 l supa de pasare bine condimentata
• 1 frunza dafin
• 5 cepe verzi
• 1/2 legatura coriandru
• 3 linguri sos de soia
• 2 lingurite amidon alimentar
• 2 linguri apa
• sare
• piper negru proaspat macinat.

Preparare:

1. Se transeaza puiul. Se curata usturoiul si se zdrobeste.
2. Se incinge uleiul de soia intr-o tigaie inalta si se prajesc bucatile de pui 12-15 minute pe toate partile. Se adauga usturoiul si se stinge cu supa de pasare. Se pune si dafinul si se continua fierberea la foc mic aproximativ 20 minute.
3. Intre timp se curata cepele verzi, se spala si se taie in bucati . Se spala coriandrul, se zvanta si se desprind frunzulitele. Se amesteca sosul de soia cu apa si amidonul si se adauga impreuna cu ceapa la pui, cu aproximativ 5 minute inainte ca acesta sa fie gata.
4. Se scoate frunza de dafin. Se potriveste cu sare si piper. Se aseaza carnea si sosul pe un platou, se presara frunzulitele de coriandru si se serveste.

Pui in sos de vin rosu

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 1137 , kj 4775 , proteine 70 g , glucide 4 g , grasime 78 g , colesterol 287 mg , sodiu 310 mg.

Ingrediente:

• 1 pui (aprx. 1,5 kg)
• sare
• piper negru
• 200 g ciuperci champignon mici
• 100 g ceapa alba
• 2 catei usturoi
• 2 linguri ulei
• 375 ml vin rosu de calitate
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 frunza dafin
• 1 lingura unt
• 1 lingura faina
• 2 linguri patrunjel tocat

Preparare:

1. Puiul se transeaza in 6-8 bucati si se condimenteaza cu sare si piper. Se curata ciupercile si se spala. Se curata cateii de usturoi si se toaca marunt.
2. Se incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie inalta. Se aseaza bucatile de pui cu pielea in jos in tigaie si se prajesc 5-7 minute pana se rumenesc. Apoi se scot cu o spumiera pe o farfurie si se pun deoparte. Se varsa uleiul.
3. Se incinge restul de ulei in aceeasi tigaie, se pun ciupercile si ceapa si se calesc 3 minute pana se coloreaza usor. Se reduce focul si se adauga usturoiul, vinul, cimbrul si frunza de dafin.
4. Se adauga bucatile de pui cu tot cu zeama pe care a lasat-o. Se lasa sa dea intr-un clocot, apoi se reduce focul si se mai fierbe carnea 15-20 minute. Cu o furculita, e amesteca untul cu faina , formand un aluat.
5. Se scot din tigaie cu spumiera puiul, ciupercile si usturoiul si se pun deoparte la cald. Se scoate frunza de dafin. Se da focul mai mare si se inglobeaza untul frecat cu faina in lichid. Se lasa sa dea intr-un clocot, amestecand continuu, pana se leaga sosul. Carnea, ciupercile si ceapa se aranjeaza pe un platou, se toarna sosul pe deasupra, iar restul se pune intr-o sosiera. Se presara carnea cu patrunjel si se serveste.
   

Creveti cu sos de ciuperci

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 459 , kj 1928 , proteine 20 g , glucide 8 g , grasime 34 g , colesterol 204 mg , sodiu 154 mg.

Ingrediente:

• 1 ceapa mica
• 200 g ciuperci champignon
• 2 linguri unt
• 350 g creveti mari, cruzi, decorticati fara intestin; decongelati sau proaspeti
• 1 lingura ulei
• 1 lingura faina
• 2 lingurite boia
• 175 ml vin alb sec
• 175 ml smantana semi-grasa
• 125 g smantana fermentata
• 4-6 picaturi sos Tabasco
• sare
• fire de patrunjel, dupa gust

Preparare:

1. Se curata cepele si se toaca. Se curata ciupercile se spala si se taie. Se topeste untul intr-o tigaie mare la foc potrivit. Se adauga crevetii si se calesc aproximativ 2 minute, pana devin rozalii. Se scot cu spumiera si se pun deoparte.
2. Se adauga uleiul in tigaie, se incinge. Se pune ceapa si se caleste 5 minute, sa se inmoaie. Apoi se adauga ciupercile si se mai lasa 4 minute cu tigaia acoperita, ca sa se patrunda bine. Se amesteca din cand in cand.
3. Se presara faina si boia peste ciuperci si se amesteca bine. Se torna incet vinul peste compozitie si se lasa sa dea in clocot la foc mic, amestecand continuu. Cand sosul s-a legat, se inglobeaza smantana si se mai incinge, dar nu se fierbe.
4. Se reduce focul si se adauga smantana fermentata, sosul Tabasco si crevetii. Se infierbanta, amestecand continuu, 1 minut. Se spala patrunjelul si se zvanta. Se condimenteaza crevetii cu sare, se aseaza pe un platou si se orneaza cu patrunjel.

Langusta

Pentru 2 portii: 1 portie: kcal 349 , kj 1466 , proteine 34 g , glucide 2 g , grasime 20 g , colesterol 304 mg , sodiu 361 mg.

PROPUNERE DE SERVIRE: langusta se serveste cu sos Remoulade, cartofi mici si salata sau cu salata de cartofi cu marar si castraveti.

Ingrediente:

• 5 l apa
• sare
• 1 langusta (aprox. 750g)
• 2-3 linguri ulei de masline
• 1-2 linguri unt

Preparare:

1. Se pune apa la fiert intr-o oala mare si se sareaza. Se introduce langusta cu capul inainte, se da intr-un clocot si apoi se fierbe la foc mai mic, 3 minute. Se scoate langusta din apa si se taie pe jumatate.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se prajeste langusta cate 3 minute, mai intai pe partea carnoasa, apoi pe partea cu carapacea. Apoi se dauga untul.
3. Jumatatile de langusta se aranjeaza pe farfurii si se servesc imediat.

Fructe de mare in foi de lasagna

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 254, kj 1067, proteine 12 g, glucide 15 g, grasime 14 g, colesterol 124 mg, sodiu 342 mg.

Ingrediente:

• 1 ardei gras
• cate doua fire de hatmatuchi si menta
• sare
• 3 linguri ulei de masline
• 1 ceapa verde
• 4 foi de lasagna
• 12 creveti decorticati
• 200 g scoici
• 4 linguri sherry
• 1 pahar vin alb
• 1 lingura unt
• piper
• 2 varfuri de cutit sofran
• 1/3 lingurita coaja lamaie verde
• 3-4 linguri smantana
• 100 g alge de mare proaspete
• 2 esalote
• 1 catel de usturoi

Preparare:

1. Se curata algele, se oparesc si se clatesc cu apa rece. Se curata cepele si usturoiul. Cepele se toaca, usturoiul se zdrobeste. Se curata ceapa verde, se spala, se taie in rondele. Se spala verdeturile, se zvanta si se toaca (se pastreaza putina menta pentru ornare).
2. Se pune apa la fiert, se dauga sare si 1 lingura de ulei si se fierb foile de lasagna, cat sa ramana "al dante". Se incinge restul de ulei, se adauga untul, se caleste usor ceapa, se dauga ardeiul, usturoiul si ceapa verde, apoi crevetii, midiile si algele. Se stinge cu sherry si vin, se condimenteaza cu sare, piper si coaja de lamaie verde, se adauga smantana. Se fierbe la foc mic 3-4 minute si se adauga ierburile.
3. Se impart foile de lasagna pe farfurii, se aseaza fructele de mare pe deasupra, se impaturesc in foaia de lasagna. Se orneaza cu frunze de menta.