Prajitura cu prune

Ingrediente:

• 200 g prune curatate de coaja si samburi
• 400 g faina
• 150 g unt sau margarina
• 250 g zahar
• 3 galbenusuri
• 1 albusuri
• 1 lingura smantana
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara macinata

Preparare:

Se presara prunele curatate cu putin zahar si scortisoara si se lasa sa stea asa 20-30 de minute. In acest timp se face un aluat din 150 g zahar, jumatate din cantitatea de unt, 2 galbenusuri, faina si praf de copt. Dupa ce s-a framantat bine, se intinde aluatul intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet. Peste foaie se aseaza prunele bine scurse de zeama, iar peste aceasta se toarna urmatoarea compozitie: 1 lingura smantana amestecata cu un galbenus, 100 g zahar si 1 albus batut spuma. Se pune tava la cuptor la foc potrivit. Cand prajitura s-a racit, se taie in bucati potrivit de mari, patrate sau dreptunghiulare.

Prajitura cu prune si nuci

Ingrediente:

• 300 g faina
• 200 g unt
• 200 g zahar
• 2 oua
• un varf de sare

Umplutura

• 800 g prune
• 4 linguri zahar
• 200 g miez de nuca zdrobit

Crema:

• 6 linguri zahar
• 6 oua
• 6 linguri faina
• zahar pudra pentru ornat

Preparare:

Se amesteca bine faina cu untul, zaharul,sarea si ouale, pana cand se obtine un aluat potrivit de tare. Se intinde din el o foaie in tava mare de aragaz, unsa si tapetata. Se pune tava la cuptor pentru 15-20 minute, cat sa se coaca foaia pe jumatate. Se scoate tava din cuptor si deasupra foii se aseaza prunele taiate in jumatati, cu partea bombata in jos. In locul samburilor se pune cate putin zahar si cate putin miez de nuca. Se pune din nou tava la cuptor, pana cand se topeste zaharul. Intre timp, se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si la urma albusurile batute spuma. Se omogenizeaza prin rasturnare si se toarna compozitia obtinuta peste prune. Se coace prajitua la foc potrivit. Se taie calda si se serveste presarata cu zahar pudra.

Pateuri cu prune

Ingrediente:

• 500 g faina
• 500 g unt
• 1 galbenus
• 1 lingura zeama de lamaie sau otet de mere
• 150 ml apa
• sare
• 500 g prune
• 1 ou pentru uns deasupra

Preparare:

Se framanta bine un aluat din faina, galbenus,zeama de lamaie, sare si apa foarte rece. Se pune aluatul la frigider pentru 15 minute.

In acest timp, se freaca untul cu o lingura de lemn pentru a elimina zerul ramas in compozitie. Se pune apoi si untul (strans in forma de dreptunghi) la frigider pentru 15 minute. Se intinde in forma de dreptunghi din aluatul tinut la rece. Se pune in mijlocul aluatului untul si se acopera cu aluatul. Se intinde aluatul obtinut cu sucitorul, apoi se impacheteaza in patru, se intinde din nou cu sucitorul o foaie si se impacheteaza in trei. Se pune aluatul la rece pentru 20 de minute. Impachetarile in patru si in trei se repeta de trei ori. De fiecare data se pune aluatul la frigider pentru 15-20 de minute.

Se intinde din aluat o foaie cu grosimea de 1 cm. Se decupeaza rondele cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde. Pe fiecare se pune cate o jumatate de pruna presarata cu zahar. Se ung cu ou batut marginile rondelei de aluat si se coc pateurile la foc potrivit in tava stropita cu apa.

Prajitura cu struguri

Foile:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 5 linguri faina
• 50 ml zeama de lamaie

Crema:

• 300 g unt
• 150 g zahar praf
• 300 g lapte
• 50 g zahar tos
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 lingura coniac

Ornare:

• 500 g struguri albi si negri

Preparare:

Se freaca bine galbenusurile si zaharul si se adauga treptat zeama de lamaie si faina. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma. Din aceasta compozitie se coc 3 foi rotunde pe dosul unei tavi cu diametrul de 25 cm.

Pentru crema, se fierbe laptele cu zaharul tos, la foc mic, pana cand cantitatea se reduce la o treime din cantitatea initiala. Se freaca untul spuma, se adauga zaharul vanilat, coniacul, zaharul si laptele racit. Se bate amestecul bine, pana cand crema se leaga. Se unge o foaie cu jumatate din crema, in care s-au amestecat boabe de struguri albi. Se pune deasupra alta foaie. Peste aceasta se pune un strat de crema in care s-au amestecat struguri negri. Se pune a treia foaie si se unge cu un strat foarte subtire de crema. Se orneaza cu jumatati de boabe de struguri albi si negri.

Clatite cu struguri

Ingrediente aluat:

• 150 g faina
• 1/4 lingurita scortisoara
• 1 ou
• 150 ml lapte
• ulei pentru prajit
• sare

Umplutura:

• 100 g boabe de struguri negri
• 4 linguri zahar
• 3 linguri apa
• 1 lingura coniac
• 1 lingurita scortisoara

Sosul:

• 4 linguri suc de fructe
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie

Preparare:

Se amesteca faina cu sarea, scortisoara,oul batut si laptele, pana cand se obtine o compozitie omogena. Din aceasta compozitie se coc clatite, folosindu-se foarte putin ulei pentru prajit.Pentru umplutura, se fierbe un sirop din zahar si apa. Cand incepe sa se ingroase, se adauga coniacul,scortisoara si boabele de struguri.Se fierb 5 minute, la foc mic, apoi se lasa la racit.La mijlocul fiecarei clatite se pune cate 1 lingura din compozitia pentru umplutura, dupa care marginile clatitei se aduna pentru a acoperi umplutura. Clatitele se stropesc cu sosul format din sucul de fructe in care s-a amestecat coaja rasa de lamaie.

Clatite cu nuci si fructe

Ingrediente:

• 300 g faina
• 50 ml ulei
• 400 g miez de nuca
• 150 g zahar
• 1 lingurita zahar vanilat
• un varf cutit sare
• 300 g mere (piersici,prune,etc)

Preparare:

Din faina, sare si 500 ml apa calduta se prepara un aluat de consistenta unei smantani. Se toarna cu o cescuta sau cu un polonic cate putin din aluat intr-o tigaie unsa cu cateva picaturi de ulei si se prajesc astfel foile pentru clatite. Separat se incinge zaharul intr-o tigaie si se adauga miezul de nuci si 3-4 linguri cu apa. Se pune zaharul vanilat si fructele taiate in cubulete mici si se amesteca inca 3-4 minute. Se umplu foile de clatite cu acest amestec, se pliaza si se servesc calde, presarate cu zahar pudra.

Tort din fulgi de cereale cu inghetata

Pentru 8 portii

( 3 ore la congelare)

• 600 g muesli (fulgi de cereale, simpli sau cu fructe uscate)
• 200 g unt
• 100 g zahar praf

Crema:

• 500 g crema mascarpone
• 150 g zahar praf
• 400 g mure ( sau alte fructe de padure)

Inghetata:

• 175 g zahar
• 500 ml lapte
• 4 galbenusuri
• 1 baton de vanilie

Se dau muesli prin masina de tocat. Pesmetul obtinut se amesteca cu untul topit. Daca amestecul este prea tare, se poate adauga putin lapte, daca este prea moale, se adauga fulgi. Se intind din compozitie 2 foi rotunde cu diametru de 25 cm si se coc foile pe o tava unsa, la foc potrivit, 15 minute. Pentru crema, se amesteca mascarpone cu zaharul si cateva fructe. Pentru inghetata, se fierbe laptele cu batonul de vanilie maruntit si se lasa acoperit la racit. Se freaca galbenusurile cu zaharul si cand se obtine o compozitie cremoasa, se toarna laptele caldut, strecurat, amestecand incontinuu. Se pune vasul la bain-marie si se fierbe compozitia pana cand incepe sa se ingroase. ( nu trebuie fiarta, ci doar tinuta pana da in clocot). Se amesteca tot timpul, pentru a obtine o compozitie cat mai fina. Se ia compozitia de pe foc, se lasa la racit si se toarna in tava de congelat. Se amesteca inghetata din cand in cand, in timpul congelarii. Se umplu foile de cereale cu crema. Se pune tortul la frigider pana in momentul servirii. Cu 10 minute inainte de servire, se scoate tortul si se intinde deasupra lui un strat gros de inghetata. Se orneaza cu fructe proaspete. Se taie tortul cu un cutit inmuiat in apa calda.

Inghetata de sampanie cu fructe

Pentru 6 portii

( 3 ore la congelare)

• 300 g biscuiti de ovaz
• 150 g unt
• 750 ml sampanie rose
• 200 ml ceai verde
• 250 g zahar
• 150 ml smantana proaspata sau caimac
• 250 g frisca obtinuta din smantana proaspata
• 300 g fructe: visine, cirese, coacaze

Se incalzeste putin sampania, amestecata cu ceaiul verde si se adauga treptat, amestecand incontinuu, smantana in care s-a dizolvat zaharul. Se face un piure din 250 g fructe si se amesteca cu sampania. Se pun in acest amestec si cateva fructe intregi (fara samburi). Se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul topit. Se intinde amestecul intr-o tava rotunda, tapetata cu folie. Peste acest blat de biscuiti se toarna amestecul de sampanie cu fructe. Se pune vasul la congelator pentru 3 ore. Se amesteca din cand in cand in vas. Cand compozitia este inghetata, se scoate din vas cu folie cu tot si apoi se pune pe un platou tinut la rece. Se toarna deasupra un strat de frisca si se orneaza cu fructe proaspete sau cu piure de fructe. Se taie in felii cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa calda si se serveste pe farfurioare tinute la rece.

Parfait de visine

Pentru 6 portii

( 3 ore la congelare)

• 500 g visine din compot sau ramase de la prepararea visinatei
• 250 ml smantana
• 150 g zahar
• 100 ml vin rosu aromat

Se scot samburii visinelor si se obtine din ele un piure cat mai fin. Se bate smantana cu zaharul pana se obtine frisca. Se amesteca piureul de visine cu vinul si frisca si se pune amestecul la congelator pentru 3 ore. Se orneaza cu visine intregi si cu frunze de menta fiecare portie. Se poate adauga putina visinata la serevire

Parfait de ciocolata si nes

Pentru 6 portii

( 3 ore la congelare)

• 250 g ciocolata de menaj
• 500 ml lapte
• 8 galbenusuri
• 150 g zahar
• 200 g frisca (obtinuta din smantana)
• 1 lingura necafe (pulbere)

Se topeste ciocolata rupta in bucatele in laptele pus la foc mic. Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se obtine o compozitie spumoasa. Peste aceasta se toarna ciocolata topita, dupa ce s-a racit putin. Se amesteca ingredientele si se adauga nesul si smantana. Se omogenizeaza foarte bine compozitia si se toarna in tavite pentru racit. Se tin tavile la congelator 3 ore.

Sorbet de citrice

Pentru 6 portii

( 6 ore la congelare)

• 200 g zahar
• 300 ml apa
• 4 lamai
• 1 albus
• 1 grapefruit

Se pun apa si zaharul intr-o craticioara, la foc potrivit. Se amesteca pana cand zaharul se dizolva. Se curata cat mai subtire coaja de la 2 lamai si se pune in siropul de zahar. Se lasa sa fiarba 3 minute si apoi se ia vasul de pe foc. Se acopera si se lasa sa se raceasca. Se stoarce sucul din toate lamaile si din grapefruit si se adauga in vasul cu sirop rece. Se strecoara siropul si se pune la congelator pentru 4 ore. Se amesteca din cand in cand. Se bate albusul spuma si se adauga in compozitia inghetata pe jumatate. Se amesteca bine si se pune din nou la congelator. Dupa 2 ore se poate servi sorbetul de citrice in castroane de sticla, ornate cu coaja de lamaie taiata in fasii subtiri si fiarta 5 minute in sirop de zahar.

Este bine sa stiti...

Sorbetul este un preparat asemanator inghetatei, in compozitia caruia in loc de lapte si frisca se pun apa fiarta sau sucuri de fructe.

In loc de siropul de zahar, apa si suc de lamaie se poate folosi suc poraspat de fructe ( 300 ml).

Coaja de citrice adaugata la sirop nu trebuie sa aiba si partea alba pentru ca sorbetul va fi amar. De aceea, citricele se curata in strat subtire cu un cutit bine ascutit.

Parfait de vanilie

Pentru 6 portii

( 3 ore la congelare)

• 250 g zahar praf
• 6 oua
• 200 g smantana proaspata pentru frisca
• 100 g zahar praf pentru frisca
• 200 ml lapte
• 1 baton de vanilie

Se fierbe laptele cu batonul de vanilie si apoi se lasa acoperit la racit. Se freaca galbenusurile cu 250 g zahar praf pana se obtine o compozitie spumoasa, albicioasa. Se scoate batonul de vanilie din lapte, se despica si semintele se pun inapoi in lapte. Se toarna laptele peste galbenusuri si se fierbe amestecul la bain-marie. Cand incepe sa se ingroase, se ia vasul de pe foc. Se bat albusurile spuma. Se bate smantana pentru a obtine frisca. Se amesteca spuma de albusuri cu frisca si cu crema obtinuta la bain-marie. Se omogenizeaza si se pune amestecul la congelator.

Prajitura cu branza si sos de afine

Pentru 8 portii:

• 500 g biscuiti integrali
• 150 g unt
• 800 g mascarpone
• 200 g branza de vaci dulce
• 10 oua
• 300 g zahar
• arome
• 2 linguri unt pentru uns tava
• 1 lingura pesmet pentru tapetat tava

Sos de afine

• 500 g afine
• 300 g zahar
• 1 lamaie

Ornare

• afine proaspete
• coaja de lamaie

Se zdrobesc biscuitii pentru a obtine un pesmet cat mai fin. Se amesteca pesmetul cu 2 oua si cu 150 g unt. Se intinde din aceasta compozitie o foaie intr-o tava rotunda de 25 cm, unsa si tapetata. Se amesteca crema mascarpone cu branza de vaci, bine scursa de zer, sfaramata cu o furculita si trecuta prin sita. Se adauga ouale ramase, zaharul si aromele, la alegere (vanilie,ghimbir ras, esenta de migdale, lamaie,etc). Se toarna amestecul peste biscuiti. Se pune tava la cuptor, la foc moderat, pentru cel putin 45 minute. Se scoate apoi prjitura din cuptor si se lasa la racit. Pentru sosul de afine, se pun afinele alese de frunzulite si spalate, intr-o cratita cu zaharul. Se fierb pana cand fructele incep sa se zdrobeasca. Se adauga zeama de lamaie si se ia sosul de pe foc. Se lasa la racit. Se orneaza prajitura cu afine proaspete si coaja de lamaie taiata in fasii subtiri. La servire, se adauga pe fiecare felie putin sos de afine rece.

Cosulete cu fragute

Pentru 10 portii

• 7 albusuri
• 300 g zahar pudra
• 1 lingurita esenta vanilie
• 200 g faina

Crema:

• 2 lamai
• 200 g unt
• 300 g zahar
• 4 oua
• 300 g frisca
• 200 g fragute

Se bat usor albusurile si se incorporeaza progresiv zaharul cu o spatula de lemn. Nu se bat prea mult. Se adauga esenta de vanilie si faina cernuta. Se lasa compozitia sa se odihneasca 15 minute. Pentru copt, se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina. Se taie din hartie de copt discuri (de aprox. 12 cm) peste care se toarna putin din compozitia obtinuta. Se niveleaza cu o spatula pentru a obtine un strat subtire care sa acopere suprafata discului. Se pune la cuptor pentru 3 minute. Cat sunt fierbinti, se desprind rondelele de pe hartie si se baga intr-un pahar sau bol cu diametrul mai mic, de aproximativ 8-10 cm, pentru a forma un cosulet. Fiind un diametru mai mic, se vor ridica marginile rondelei si astfel se obtin cosuletele care se lasa la racit.

Pentru crema, se amesteca intr-un vas ouale cu zaharul, untul topit, sucul si coaja de lamaie. Se pune la bain-marie si se bate cu telul pana devine consistenta. Se lasa la racit, amestecand din cand in cand. Se adauga frisca si se amesteca pana se omogenizeaza. In fiecare cosulet se pune cu un pos crema, apoi se decoreaza cu fragute.

Tort din ciocolata alba cu zmeura

Pentru 16 portii

(12 ore racire)

• 250 ml frisca
• 500 g ciocolata alba
• 250 g branza Mascarpone
• 500 g zmeura
• frunze de menta pentru ornare

Se topeste ciocolata si se amesteca bine cu frisca. Se omogenizeaza compozitia la foc potrivit. Se ia vasul de pe foc si se adauga in compozitie branza mascarpone. Se tapeteaza o tava rotunda cu diametrul de 23 cm cu folie de plastic. Se aseaza pe folie zmeura curatata de codite si frunze. Deasupra se toarna compozitia cu ciocolata. Se uniformizeaza si se pune la frigider pentru mai multe ore, pana cand se intareste bine stratul de ciocolata. Inainte de servire, se scoate tava din frigider si se rastoarna tortul pe un platou, cu fructele in sus. Se taie felii cu un cutit cald si se orneaza cu frunze de menta.

Tort de capsuni cu ciocolata

Pentru 4 portii

(3 ore la frigider)

• 500 g piscoturi de sampanie
• 200 g capsuni
• 150 g zahar
• 2 albusuri
• 150 ml frisca
• 300 g ciocolata

Se topeste ciocolata si se tapeteaza cu ea peretii unei tavi rotunde in care s-a pus folie de copt. Se amesteca si se bat cu telul capsunile, zaharul si albusurile pana devin o spuma tare. Pentru o reusita sigura, se bat mai intai albusurile cu zaharul si apoi se incorporeaza capsunile zdrobite cu furculita. Se tapeteaza cu piscoturi de sampanie tava de ciocolata. Se toarna o parte din spuma peste care se aseaza un strat de piscoturi. Apoi iar spuma si iar piscoturi, pana cand se termina ingredientele. Deasupra ,e bine sa fie piscoturi. Se pune vasul la frigider pentru cel putin 3 ore. Se scoate din frigider, se rastoarna pe un platou si se garniseste cu capsuni, frisca si fulgi de ciocolata.

Prajitura cu fructe de vara

 

16 portii

• 14 galbenusuri
• 10 albusuri
• 250 g zahar praf
• 1 lamaie
• 4 linguri faina
• 400 g crema mascarpone sau frisca batuta din smantana
• 200 g zmeura
• 200 g capsune
• 200 g afine
• migdale, alune, nuci
• ulei pentru uns tava

Se amesteca galbenusurile cu zaharul praf, coaja rasa de la lamaie si zeama de lamaie pana cand se obtine o compozitie cremoasa, albicioasa si spumoasa. Se adauga 2 linguri faina, treptat, si albusurile batute spuma. Se omogenizeaza ingredientele si se adauga alte 2 linguri faina , tot treptat, amestecand prin rasturnare, nu prin frecare. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna in tava compozitia, se niveleaza si se coace la foc potrivit. Se face proba cu scobitoarea pentru a vedea daca este coapta la mijloc. Se coace cam in 45 minute. Se scoate tava din cuptor, se scoate blatul din tava si se lasa la racit. Se unge deasupra cu un strat mai gros de mascarpone sau de frisca proaspat batuta din smantana si zahar praf. Se orneaza cu fructe de sezon, cu frunze de menta, nuci, alune si migdale.

Crema cu fructe de vara

Aceasta budinca rapida, pe care o puteti prepara in ultimul moment, poate folosi aproape orice fruct de sezon. Obisnuita frisca batuta este inlocuita aici de o mixtura de frisca si iaurt cu continut mic de grasimi; in ciuda continutului scazut de grasimi, acest desert este minunat de bogat si de cremos.

Portii 4

* 300 g amestec de fructe moi, ca zmeura, mure, afine sau coacaze
* 55 g zahar tos
*150 ml frisca
*coaja rasa de la 1/2 portocala
*150 ml iaurt bio cu continut scazut de grasimi
* coaja de portocala rasa fin, ca decor (optional)

1. Se pun deoparte circa 55 g de fructe, pentru decor. Restul se amesteca intr-o cratita cu 2 linguri de apa. Se dau in clocot, apoi se micsoreaza flacara si se fierb 5 minute sau pana devin moi si suculente. Se adauga zaharul si se amesteca.
2. Se ia mixtura de pe foc si se lasa sa se raceasca incet. Se toarna intr-un robot de bucatarie sau blender si se transforma in piure. Se preseaza piureul printr-o sita, ca sa se indeparteze samburii. Se pune piureul deoparte, ca sa se raceasca complet.
3. Se bate frisca cu coaja de portocala, pana se ingroasa. Se adauga iaurtul si se incorporeaza in frisca, apoi se amesteca cu piureul de fructe.
4. Se toarna desertul in boluri pentru desert. Se raceste bine inainte de a se servi decorat cu fructele puse deoparte si coaja de portocala, daca se foloseste.

Fiecare portie contine: 230 kcal,3 g proteine, 15 g grasimi, 22 g carbohidrati, 2 g fibre.

Cateva idei

• pentru o crema de agrise, inlocuiti fructele cu 450 g agrise (nu pastrati pentru decor) si mariti continutul de zahar la 115 g. Gatiti agrisele 15 minute pana se inmoaie. Aceasta varianta cu agrise contine 6 portii.
• pentru o crema cu capsuni, feliati 225 g capsuni, pastrand 4 dintre ele intregi, pentru decor, si presarati feliile cu zahar. Lasati-le 30 de min., pana cand fructele au lasat suc, apoi faceti-le piure. Adaugati-le la mixtura de frisca si iaurt. Serviti crema decorata cu capsunile puse deoparte, taiate in patru sau feliate.

Smoothie de mango

Smoothie este o bautura din fructe, groasa ca un milk shake, care poate fi preparata fie cu lapte sau iaurt, fie doar ca un piure obtinut din pulpa si sucul fructelor. Poate fi folosit aproape orice fruct proaspat, singur sau in combinatie cu altele.

Portii 2

• 1 mango copt
• 150g iaurt cu continut redus de grasimi, racit
• 300 ml lapte semidegresat racit
• 1 lingurita miere sau dupa gust
• seminte de la 6 pastai de cardamom

1. Se descojeste fructul de mango si se taie miezul de pe sambure. Se toaca miezul si se pune intr-un blender. Se proceseaza pana se obtine un piure omogen
2. Se adauga iaurtul si laptele si se continua procesarea pana ce mixtura este omogena si spumoasa. Se indulceste cu miere, dupa gust.
3. Se toarna in 2 pahare inalte si se presara bautura cu seminte de cardamom. Se serveste imediat.

Fiecare portie contine: 207 kcal, 10 g proteine, 3 g grasimi, 37 g carbohidrati, 4 g fibre.

Cateva idei

• Ca sa preparati un smoothie de banane, inlocuiti mango si iaurtul cu 1 banana mare feliata si 150 g iaurt cu continut redus de grasimi, aromat cu fructe tropicale.
• Pentru a prepara un smoothie de kiwi si zmeura, folositi 2 kiwi descojite si tocate, 225 g zmeura si 300 ml suc de mere sau de struguri albi. Se indulceste, dupa gust, cu putina miere.
• Incercati un smoothie de pere si afine negre, preparat din 2 pere, curatate de coaja si tocate, 125 g afine negre, miezul de la 2 fructe ale pasiunii si 300 ml suc de merisoare.
• Un alt smoothie delicios este cel preparat din ananas si capsuni. Folositi 1 ananas mic curatat de coaja si cotor si apoi tocat, 225 g capsuni, 300 ml suc de mere si 1 lingura socata.

Chec cu prune si ghimbir

 

Textura acestui desert irezistibil este o combinatie de chec sfaramicios, aromat cu ghimbir, cu piure lipicios de prune uscate. Rezultatul final se pastreaza bine - de fapt se imbunatateste dupa ce a fost pastrat 1-2 zile - si este o buna alegere ca desert, datator de energie, al unui pranz luat la pachet.

1 chec taiat in 12 felii

• 200 g prune uscate, fara samburi, tocate
• 100 ml ceai tare, racit
• 115 g unt
• 75 g sirop de zahar
• 300 g faina
• 1/2 lingurita de praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara macinata
• 1 ou batut
• 6 linguri lapte semidegresat
• 75 g tulpini de ghimbir in sirop scurse si tocate
• 2 lingurite de sirop de ghimbir (optional)

1. Se incalzeste cuptorul la 160 grade. Se foloseste hartie pergament pentru a tapeta o forma de copt.
2. Se pun prunele uscate si ceaiul intr-o craticioara si se dau in clocot. Se micsoreaza focul, se acopera craticioara si se fierb incet, circa 10 minute, pana cand cea mai mare parte a lichidului a fost absorbita de prune.
3. Se rastoarna prunele intr-un blender si se proceseaza pana se obtine un piure destul de omogen. Se pune piureul deoparte.
4. Se pun untul, zaharul si siropul intr-o cratita si se incalzesc cu grija pana ce s-au amestecat, iar zaharul s-a topit. Se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.
5. Se cerne faina, praful de copt si scortisoara intr-un castron mare; se face o adancitura in centrul castronului. Se adauga mixtura calda de sirop, oul si laptele si se amesteca cu grija.Se pune deoparte 1 lingura de tulpini de ghimbir tocate, iar restul se incorporeaza in mixtura.
6. Se toarna in forma pregatita o treime din mixtura de chec si se intinde pe fundul formei, in strat uniform. Deasupra se intinde, in start egal, jumatate din piureul de prune. Se adauga inca o treime din mixtura de chec si se intinde in strat egal, apoi se intinde similar restul de piure de prune. In final, se adauga ultima treime din mixtura de chec si se niveleaza.
7. Se presara deasupra ghimbirul pus deoparte. Se coace checul 1- 1 1/4 ora, pana ce a crescut frumos, s-a rumenit si este ferm la atingere. Se raceste 10 minute in forma, apoi se rastoarna pe un gratar metalic si se lasa sa se raceasca complet.
8. Se unge suprafata checului cu siropul de ghimbir, daca se foloseste, apoi se infasoara in folie metalica si se lasa sa stea cel putin 24 ore inainte de a fi feliat. Checul se poate pastra cel mult o saptamana.

Avantaje

• Prunele uscate aduc cantitati folositoare de fier, potasiu si vitamina B6. Sunt de asemenea bogate in fibre, sarace in sodiu si nu contin de loc grasimi. Independent de continutul de fibre, prunele uscate sunt cunoscute pentru efectul laxativ ce poate fi folositor in tratatrea constipatiei.
• Comparat cu retete similare, acest chec este o alegere buna in cadrul unei diete sanatoase caci foloseste mai putin zahar - datorita includerii de prune uscate, dulci in mod natural - si mai putine grasimi.

Fiecare felie contine: 240 kcal, 4 g proteine, 9 g grasimi, 39 g carbohidrati (din care 20 g zahar), 2 g fibre

Sufleu de caise

Pastrati la indemana cutii cu caise sau alte fructe conservate in suc propriu, si veti putea sa preparati in doar cateva minute aceste sufleuri - deserturi delicioase si impresionante. Aceste deserturi simple nu contin cantitatile mari de zahar si oua aflate in majoritatea retetelor de sufleu.

Portii 4

• 1 1/2 lingurita migdale pisate sau zahar tos
• 1 cutie cu jumatati de caise conservate in suc propriu, circa 400 g, bine scurse
• 2 oua separate
• 2 linguri smantana
• 1 lingura zahar tos
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• 1/2 lingurita suc de lamaie
• 1/2 lingurita praf de copt

Pentru finisare

zahar pudra

pudra de cacao (optional)

1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade si se pune inauntru o tava de copt, sa se incinga. Se ung cu putin unt 4 castronele pentru sufleu si se presara in interior cu migdale pisate sau cu zahar tos, scuturand ceea ce este presarat in exces.
2. Se pun intr-un robot de bucatarie sau blender jumatatile de caise, galbenusurile de ou, smantana, zaharul, extractul de vanilie si sucul de lamaie si se proceseaza pana se omogenizeaza.
3. Se pun albusurile de ou intr-un castron curat si se bat pana ce se leaga putin. Se cerne peste ele praful de copt si se continua batutul pana se intaresc. Se pune peste albusuri mixtura de caise si se amesteca folosind o lingura mare, de metal, avand grija sa nu se amestece prea mult, iar albusurile sa se moaie.
4. Se imparte mixtura de caise in mod egal in castronelele pentru sufleu. Se foloseste un cutit cu varful rotund pentru a trasa un cerc in centrul fiecarui sufleu; acest lucru va face ca varful se se inalte in mod uniform.
5. Se pun castronelele pe tava de copt incinsa si se coc, in centrul cuptorului, timp de 15 minute sau pana cand sufleurile sunt crescute frumos si s-au facut aurii. Se presara imediat cu zahar pudra sau cu un amestec de zahar pudra si cacao, cernut printr-o sita, si se servesc imediat.

Fiecare portie contine: 155 kcal, 5 g proteine, 9 g grasimi, 13 g carbohidrati (din care 13 g zahar), 1 g fibre.

Slush rece de ananas si capsuni

Acest mic dejun racoritor, combinatie de sorbet cu o bautura groasa, lipsita complet de grasimi, are nevoie sa fie amestecat doar cateva secunde. Secretul prepararii rapide este sa pastrati in congelator o selectie de fructe tocate, care se adauga pur si simplu in combinatia de sucuri aleasa.

Fiecare portie contine: 95 kcal, 3 g proteine, 0,3 g grasimi, 22 g carbohidrati (din care 22 g zahar), 2 g fibre.

Portii 4

• 8 cuburi cu gheata
• 250 g capsuni curatate, congelate
• 250 g bucati de ananas proaspat, congelate
• 120 ml suc de ananas
• 2 linguri lapte praf degresat
• 1 lingura zahar vanilat sau zahar tos, sau dupa gust
• fire de menta-ananas proaspata, pentru ornat (optional)

1. Se pun cuburile de gheata intr-un robot de bucatatrie si se proceseaza pana ce sunt sfaramate fin de tot. Ca alternativa, se pot zdrobi intr-o punga de congelator, cu un rulou, si abea apoi puse in procesor.
2. Se adauga capsunile, bucatile de ananas, sucul de ananas si laptele praf si se proceseaza pana ce mixtura este destul de omogena, dar mai sunt inca vizibile bucatele mici de fruct sau gheata.
3. Se gusta si se indulceste cu zahar, daca este necasar. Se proceseaza din nou, rapid.
4. Se toarna slush-ul in pahare inalte, se orneaza fiecare pahar cu un fir de menta-ananas, daca se doreste, si se serveste cu lingurite cu coada lunga.

Alte cateva idei

• Prepararea poate fi si mai rapida daca gasiti pungi de 500 g amestec de fructe congelate.
• Preparati un slush de fructe de vara, cu o punga de 500 g de amestec de fructe congelate, inclusiv afine,mure,cirese,coacaze,zmeura si capsuni. Adaugati 4 linguri de suc de portocale neindulcit si 2 linguri lapte degresat si procesati ingredientele. Indulciti cu putin zahar, daca este necesar.
• Pentru un slush tropical, folositi 400 g miez de mango tocat si 1 banana proaspata, circa 100 g. Adaugati 4 linguri de lapte de cocos si 4 linguri de suc de portocale neindulcit.
• Daca obtineti o cantitate mai mare decat cea dorita, ce ramane se poate congela intr-o tava de cubulete de gheata. Cu alta ocazie, se pot amesteca cubuletele intr-un robot de bucatarie ca sa obtineti un slush instant. Diluati cu suc de fructe, daca este necesar.

Prajitura cu nuci si miere

Pentru 15 bucati:

+ 3 ore la frigider

Blatul:

• 4 oua
• 100 g zahar
• 500 g faina
• 100 g nuci macinate
• 100 g margarina
• 100 ml miere
• 1 lingura coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita suc de lamaie
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 2 lingurite praf de copt

Ornare:

• 200 ml miere
• 300 g miez de nuci intregi

Preparare:

Pentru a se obtine baltul se amesteca bine toate ingredientele si apoi compozitia obtinuta se coace intr-o tava rotunda, unsa si tapetata cu faina. Se lasa blatul la racit si se pune pe un platou. Se unge cu un strat gros de miere si se garniseste cu miez intreg de nuci. Inainte sa fie taiata, prajitura se tine cateva ore la frigider.

Rulada cu crema de vanilie

Pentru 7-8 portii:

+ 2-3 ore la frigider

Blat:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 2 lingurite zahar vanilat
• 1 lingurita rasa praf de copt

Crema:

• 400 g zahar
• 1 l lapte
• 8 linguri faina
• 2-3 lamai
• 2 lingurite zahar vanilat
• 200 g unt

Preparare:

Pentru blat, se bat spuma albusurile cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, zaharul vanilat si praful de copt, stins cu zeama de lamaie. Se omogenizeaza bine, dupa care se toarna compozitia intr- o tava unsa cu unt. Se coace baltul in cuptorul incins, circa 30 de minute, la foc potrivit. Intre timp, se pregateste crema. Pentru aceasta, se fierbe laptele impreuna cu zaharul si faina. Se amesteca incontinuu pana ce se ingroasa, apoi se ia de foc si se lasa la racit circa 30 de minute. se adauga untul si lamaile date prin masina de tocat si se pun la rece. Se intinde crema pe blat, se ruleaza si se pune la frigider pentru 2-3 ore.

Chec cu stafide

Pentru 15 felii:

Ingrediente:

• 6 oua
• 300 g zahar
• 150 g margarina
• 150 g faina
• 1 lingurita bicarbonat
• 100 g stafide sau rahat
• 50 g zahar vanilat
• 1 lamaie

Preparare:

Se freaca zaharul cu margarina si cu galbenusurile, puse pe rand, pana ce se obtine o compozitie spumoasa. Se adauga coaja rasa de lamaie, bicarbonatul stins cu 1 lingura zeama de lamaie si 1 lingura de apa. Se bat albusurile spuma si se toarna peste celelalte ingrediente. Se pune faina, se incorporeaza prin rasturnare, si nu prin amestecare, ca sa nu se lase albusul batut spuma. Stafidele se pun o data cu faina. Compozitia se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se coace, la foc potrivit, 40 de minute.

Chec cu mac insiropat

Pentru 15 portii:

Blatul:

• 200 g faina
• 200 g zahar
• 200 g unt
• 3 oua
• 50 g seminte de mac
• 2 linguri lapte
• 1 lamaie (coaja rasa)
• 1 lingurita scortisoara
• un varf cutit sare

Siropul:

• 150 g zahar
• 1 lingura zeama de lamaie
• 3 linguri zeama de portocala
• 1 lingurita esenta vanilie
• 150 ml apa

Preparare:

Se freaca bine zaharul cu untul, galbenusurile de ou, apoi se adauga faina, semintele de mac, coaja de lamaie, scortisoara, laptele si sarea. Se bat albusurile spuma. Se amesteca albusurile cu restul ingredientelor pentru blat. Se toarna compozitia in forma unsa si tapetata si se coace in cuptorul incins in prealabil, circa o ora, la foc potrivit. Pentru sirop se amesteca ingredientele intr-un vas pe foc pana ce incep sa fiarba iar zaharul s-a topit. Cand blatul este bine copt si s-a mai racit putin, se insiropeaza cu siropul fierbinte. Se serveste rece, ornat, eventual, cu feliute de fructe.

Chec cu miere

Pentru 6 portii:

Ingrediente:

• 300 g faina
• 3 linguri zahar
• 3 oua
• 250 g miere
• 1 lingurita rasa scortisoara
• un varf de cutit cuisoare macinate
• 1 lingura rasa praf de copt
• 1 lingura unt
• un varf de cutit sare

Preparare:

Se bat ouale impreuna cu zaharul, se adauga mierea incalzita, scortisoara, sarea si faina amestecata cu praful de copt. Se omogenizeaza bine si se toarna compozitia intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace in cuptor, la foc mic spre potrivit, circa 40 minute.

Chec bicolor

Pentru 16 portii:

Ingrediente:

• 500 g unt
• 500 g zahar
• 500 g faina
• 150 ml lapte
• 5 oua
• 50 g cacao
• 50 g ciocolata neagra de menaj
• 1 lingurita esenta de vailie
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita praf de copt

Crema:

• 250 g zahar
• 50 g faina
• 6 oua
• 600 ml lapte
• 1 lingura zahar vanilat
• 4 linguri cacao

Preparare:

Se freaca untul cu zaharul pana cand acesta se dizolva si apoi se adauga pe rand, ouale, laptele, bicarbonatul si faina. Se imparte compozitia in doua castroane. In primul castron se adauga esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie, in al doilea castron se pune ciocolata rasa si cacaoa. Se amesteca bine ingredientele din cele doua castroane. Se pun cele doua amestecuri in doua posuri de ornat torturi. Se unge cu unt o tava mare de aragaz , se tapeteaza cu faina. Se pun cu posul sire lungi de aluat, alaturate, alternand compozitia alba cu cea neagra. Se coace foaia obtinuta la foc potrivit. Se taie foaia racita, pe lungime, in trei bucati egale. Pentru crema, se pun intr-o cratita toate ingredientele si se amesteca bine cu mixerul. Se pune vasul la bain-marie, la foc potrivit si se fierbe pana se ingroasa crema. Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit. Se umplu cu aceasta crema cele trei foi obtinute, se suprapun si se imbraca prajitura si in exterior cu crema. Cand se suprapun foile, pentru un efect mai decorativ, este bine sa suprapuneti dungile albe peste cele negre.

Chec cu lamaie

Pentru 30 de bucati:

Ingrediente:

• 8 oua
• 10 linguri ulei
• 2 cani zahar
• 2 cani faina
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 lingurita bicarbonat
• 2 linguri cacao
• sucul de la 1 lamaie

Preparare:

Se bat albusurile spuma cu zaharul adaugat treptat. Cand spuma s-a intarit bine, se adauga zeama de lamaie. Separat, se bat galbenusurile adaugand treptat uleiul si se pune apoi compozitia obtinuta peste albusuri. Se adauga faina in care s-a amestecat bicarbonatul si se omogenizeaza compozitia, prin rasturnare, nu prin frecare. Se pregatesc doua tavi de chec, unse si tapetate, in care se toarna 2/3 din compozitie, in mod egal repartizata. In compozitia care a ramas se incorporeaza cacaoa si apoi se toarna, impartind-o egal, in cele doua tavi. Se coc checurile la foc potrivit. In primele 20 de minute nu se deschide cuptorul, ca sa creasca bine. Se pudreaza cu zahar pudra.

Prajitura cu citrice

Pentru 24 de bucati:

Ingrediente:

• 8 oua
• 200 g faina
• 200 g zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 50 g unt
• 3 portocale
• 1 grepfruit
• 3 mandarine
• 1 lamaie

Preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca galbenusurile cu zaharul. Se adauga si 2 linguri suc de lamaie. Se adauga treptata faina, amestecandu-se in continuare si 1 lingura de unt topit. Se bat albusurile spuma si se toarna peste compozitia din galbenusuri si faina, amestecand prin rasturnare, nu prin frecare. Se omogenizeaza compozitia si se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se intinde compozitia uniform si se pun deasupra fructele taiate in cubulete. Peste fructe se presara un strat de zahar. Se pune tava in cuptorul incalzit dinainte si se lasa la foc iute 35-40 minute.

Buchet de mere

Pentru 8 portii:

Ingrediente:

• 6 oua
• 6 linguri zahar praf
• 3 linguri zeama de lamaie
• 1 lingura cubulete de ghimbir
• 2 linguri nuci zdrobite
• 1 lingurita coaja de lamaie
• 150 g unt
• 6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt

Crema:

• 375 ml lapte
• 1 baton vanilie
• 3 galbenusuri
• 80 g zahar

Ornare:

• 2 lingurite scortisoara
• 800 g mere (verzi si rosii)
• 100 g zahar

Preparare:

Untul se freaca cu zaharul pana devine o crema spumoasa apoi se incorporeaza galbenusurile pe rand. Se adauga praful de copt stins cu zeama de lamaie, apoi faina, "in ploaie". Se adauga ghimbirul si nucile amestecand usor. Albusurile se bat spuma si se adauga in compozitie. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma rotunda si se toarna compozitia. Se pune la cuptor, la foc potrivit, pana se rumeneste. Se prepara crema: intr-un vas se pune laptele cu batonul de vanilie pe foc si se lasa pana fierbe. Galbenusurile se bat cu zaharul pana devin albe apoi se toarna treptat, amestecand mereu, peste laptele fierbinte. Se tine compozitia pe foc pana se ingroasa. Se lasa la rece. Dupa ce s-a racit, se toarna peste blat. Din coaja merelor, curatata mai gros, se formeaza petalele buchetului - coaja trebuie sa fie cat mai lunga si se infasoara ca ata pe mosorel. Se aseaza deasupra cremei, se apasa putin in crema, se desfac " petalele" si apoi se pudreaza cu zahar si scortisoara.

Prajitura cu dovleac

Pentru 8 portii:

Ingrediente:

• 8 oua
• 6 linguri apa
• 2 linguri zeama de lamaie
• 8 linguri ulei
• 150 g faina
• 150 g dovleac ras
• 300 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura zahar vanilat
• 1 lamaie
• 1 lingurita scortisoara rasa

Preparare:

Se fierbe apa in care s-a dizolvat 50 g zahar, zaharul vanilat si scortisoara. Se separa ouale, se freaca galbenusurile cu 100 g zahar pana cand se obtine o compozitie albicioasa, spumoasa. In timpul acestei operatiuni se adauga treptat cate 1 lingura din siropul cu scortisoara, pana cand se termina toata cantitatea. Se bat albusurile pana cand spuma se tine bine de tel. Se dauaga apoi peste albusuri, pe rand si treptat, coaja rasa de lamaie, uleiul, galbenusurile, dovleacul si faina in care s-a amestecat praful de copt. In tot acest timp, se bate compozitia cu mixerul, pana cand devine omegena. Se unde o tava rotunda cu unt, se presara cu faina si se toarna in ea compozitia. Se coace prajitura la foc potrivit. Inainte de servire, se poate orna cu frisca su cu dovleac proaspat ras.

Prajitura cu pere

Pentru 6 portii:

Ingrediente:

• 6 oua
• 100 g faina
• 100 g cacao
• 250 g zahar
• 1 lingura zahar vanilat
• 1 lingura coaja de lamaie
• 1 lingurita praf de copt sau bicarbonat
• 1 lingura suc de lamaie sau otet de mere
• 3 pere
• 2 linguri zahar pudra pentru decor
• sare

Preparare:

Se bat galbenusurile cu un varf de cutit de sare si se lasa 10 minute in rapaus. In acest fel, culoarea lor se va inviora. Se bat albusurile pana cand se obtine o spuma ferma. In timpul baterii, se adauga treptat, zaharul si zaharul vanilat. Se toarna peste spuma de albusuri galbenusurile si se amesteca prin ridicarea compozitiei, nu prin frecare. Se adauga treptat faina, in care s-a amestecat si praful de copt, otetul de mere sau zeama de lamaie si coaja rasa de lamaie. Se toarna compozitia intr-o tava rotunda, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se curatat perele de coaja, se taie in jumatati, se elimina cotorul si semintele. Se aseaza jumatatile de pere peste compozitia din tava, cu partea bombata in sus. Se pune tava in cuptor, la foc potrivit. Se face proba cu scobitoarea pentru a vedea daca este coapta la mijloc. Cand este gata, se scoate tarta din tava pe un gratar din lemn pentru a se raci. Inainte de servire, se traseaza niste dungi de zahar pudra deasupra. Se taie numai dupa ce s-a racit. Fiecare portie trebuie sa contina cate o jumatate de para.

Felii de toamna

Pentru 50 portii:

Folie:

• 6 oua
• 1 cana faina
• 1 cana zahar
• 3 linguri zahar vanilat
• 1 lingura coaja de lamaie
• 1 lingurita praf de copt
• un varf de cutit de sare

Crema:

• 250 g zahar
• 150 g faina
• 100 ml lapte
• 100 ml cafea concentrata
• 200 g unt
• 1 lamaie

Preparare:

• Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile pana cand se obtine o spuma care se tine bine de tel. In timpul baterii, se adauga treptat, zaharul si zaharul vanilat. Se bat galbenusurile cu un varf de cutit de sare, se lasa 10 minute in repaus, apoi se toarna peste spuma de albusuri. Se adauga treptat faina, in care s-a amestecat si praful de copt, si coaja de rasa de lamaie. Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, se niveleaza repede cu o lingura si apoi se coace la foc potrivit.
• Pentru crema, se amesteca zaharul cu faina si se toarna peste amestec 100 ml lapte si 100 ml cafea concentrata. Se amesteca bine, se pune vasul pe foc potrivit, dar mai bine este la bain-marie. Se amesteca incontinuu in vas, pana cand crema incepe sa se ingroase. Se ia vasul de pe foc si se mai amesteca in vas, apoi se lasa sa se raceasca. Cand compozitia este numai calduta, se adauga untul framantat in prealabil, pentru a se elimina zerul din compozitie. Daca nu se elimina zerul, este posibil sa se taie crema. Se adauga zeama de lamaie si coaja rasa. Se tine crema la rece pana in momentul folosirii. Se taie foaia de pandispan obtinuta in patru bucati egale. Se umplu foile obtinute cu crema rece. Se orneaza prajitura cu ajutorul unei furculite, desenand striuri si dungi decorative. Se pun pe prajitura fructe de sezon.

Pandispan cu nuci si struguri

Pentru 8 portii:

Ingrediente:

• 8 oua
• 6 linguri apa
• 2 linguri zeama de lamaie
• 8 linguri ulei
• 1 cana faina
• 1 cana nuci macinate
• 300 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura zahar vanilat
• coaja rasa de la 1 lamaie

Ornare:

• 800 g struguri albi si negri

Sirop:

• 150 ml apa
• 200 g zahar
• 50 ml coniac
• 50 ml suc de lamaie
• 1 lingurita scortisoara rasa

Preparare:

Se separa ouale, se bat albusurile pana cand spuma se tine bine de tel. Se pun la fiert apa, sucul de lamaie si zaharul. Cand siropul obtinut s-a ingrosat, se toarna fierbinte peste spuma de albusuri si se mai bate spuma cu mixerul inca 2-3 minute. Se dauga apoi, pe rand si treptat, coaja rasa de lamaie, uleiul, galbenusurile, nuca si faina in care s-a amestecat si praful de copt. In tot acest timp, compozitia se bate cu mixerul, pana cand devine omogena. Se unge o tava rotunda cu unt, se presara cu faina si se toarna in ea compozitia. Se orneaza cu boabe de struguri albi si negri, mai mici. Se coace pandispanul la foc potrivit. Se face proba cu scobitoarea, pentru a vedea daca este copt la mijloc. Se lasa la racit, se presara cu zahar vanilat si se mai adauga boabe proaspete de struguri, mai mari. Inainte de servire, se toarna deasupra siropul obtinut prin fierberea timp de 5 minute a ingredientelor.

Pandispan in sos de lamaie

Pentru 16 portii:

Ingrediente:

• 300 g zahar
• 120 ml suc de portocale
• coaja rasa de la 1 lamaie
• coaja rasa de la 1 portocala
• 120 g faina
• 6 oua
• 2 linguri unt
• 2 linguri zahar pudra
• 1 lamaie si 1 portocala pentru ornat

Preparare:

Se amesteca galbenusurile cu 150 g zahar pana cand se obtine o crema spumoasa. Se adauga in aceasta susul de portocale si coaja de portocala si lamaie. Se incorporeaza faina si, treptat, amestecand de sus in jos, albusurile de ou batute spuma. Se unge cu unt o tava si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia preparata in tava si se niveleaza cu ajutorul unei linguri. Se coace pandispanul la foc potrivit, 50 de minute sau pana este rumenit uniform si ferm la apasare. Intre timp, se pregateste siropul fierband 150 g zahar cu 200 ml apa. Cand acesta incepe sa se ingroase, se dauaga in vas bucati de portocala si lamaie. Se mai fierbe 3 minute si se ia vasul de pe foc. Se scoate prajitura din tava, dupa ce s-a racit, se pune pe un platou si se toarna deasupra ei siropul fierbinte cu citrice. Se presara zahar pudra pe deasupra si se taie in felii potrivite.

Pandispanul simplu

Ingrediente:

• 14 oua
• 100 g faina
• 1 lamaie
• 250 g zahar tos
• arome: esenta de vanilie, rom, migdale, zahar vanilat, etc
• sare
• 1 lingura unt + 2 linguri faina pentru tava

Preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Se presara cu putina sare galbenusurile, se lasa 10 minute si apoi se freaca bine cu zaharul pana cand se obtine o compozitie cremoasa, mai albicioasa si zaharul se dizolva tot. In acest timp se adauga din cand in cand cate putina zeama de lamaie si aromele. Pana la final trebuie adaugata toata zeama de la 1 lamaie. Se adauga coaja rasa de lamaie si apoi faina, treptat cate 1 lingura, dupa care se continua amestecarea compozitiei. Se bat albusurile spuma si cand spuma este tare si se tine bine de tel, se dauga treptat in compozitia de galbenusuri, amestecand prin rasturnare, de cateva ori, nu prin invartire, frecare. Compozitia se toarna imediat intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se pune la copt, la foc potrivit. Nu se deschide cuptorul in primele 20 de minute. Pandispanul poate fi cel mai simplu blat de tort, baza pentru rulade si prajituri cu creme sau fructe.