Pui in sos de vin rosu

Pentru 4 portii: 1 portie: kcal 1137 , kj 4775 , proteine 70 g , glucide 4 g , grasime 78 g , colesterol 287 mg , sodiu 310 mg.

Ingrediente:

• 1 pui (aprx. 1,5 kg)
• sare
• piper negru
• 200 g ciuperci champignon mici
• 100 g ceapa alba
• 2 catei usturoi
• 2 linguri ulei
• 375 ml vin rosu de calitate
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 frunza dafin
• 1 lingura unt
• 1 lingura faina
• 2 linguri patrunjel tocat

Preparare:

1. Puiul se transeaza in 6-8 bucati si se condimenteaza cu sare si piper. Se curata ciupercile si se spala. Se curata cateii de usturoi si se toaca marunt.
2. Se incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie inalta. Se aseaza bucatile de pui cu pielea in jos in tigaie si se prajesc 5-7 minute pana se rumenesc. Apoi se scot cu o spumiera pe o farfurie si se pun deoparte. Se varsa uleiul.
3. Se incinge restul de ulei in aceeasi tigaie, se pun ciupercile si ceapa si se calesc 3 minute pana se coloreaza usor. Se reduce focul si se adauga usturoiul, vinul, cimbrul si frunza de dafin.
4. Se adauga bucatile de pui cu tot cu zeama pe care a lasat-o. Se lasa sa dea intr-un clocot, apoi se reduce focul si se mai fierbe carnea 15-20 minute. Cu o furculita, e amesteca untul cu faina , formand un aluat.
5. Se scot din tigaie cu spumiera puiul, ciupercile si usturoiul si se pun deoparte la cald. Se scoate frunza de dafin. Se da focul mai mare si se inglobeaza untul frecat cu faina in lichid. Se lasa sa dea intr-un clocot, amestecand continuu, pana se leaga sosul. Carnea, ciupercile si ceapa se aranjeaza pe un platou, se toarna sosul pe deasupra, iar restul se pune intr-o sosiera. Se presara carnea cu patrunjel si se serveste.